Мангольд на зиму с фото

Очень полезная, богатая витаминами К, Е и А заготовка! Мангольд - это листовая свёкла, похожая чем-то на шпинат. На зиму его заготавливают стеблями, которые бывают разных цветов в зависимости от подвида: белые, жёлтые, зелёные или красные. Необыкновенно полезный и яркий овощ!Аля ЖемчужинкаАвтор рецепта

Как приготовить мангольд на зиму

ШАГ 1
Как заготовить мангольд на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты, указанные в рецепте. Если взять мангольд с разноцветными стеблями, тогда он будет очень ярко и аппетитно смотреться в баночках.

ШАГ 2
Итак, каждый лист и стебель тщательно вымойте так, чтобы на растении не осталось грязи и пыли. Это очень важно т.к. заготовка делается без стерилизации, а поэтому мангольд и банки должны быть чистыми. Отделите листы от стеблей.

ШАГ 3
Ополосните листочки ещё раз под проточной чистой водой.

ШАГ 4
Измельчите мангольд небольшими кусочками. Если у вас крупные листы, то сложите два три листочка вместе, разрежьте вдоль пополам.

ШАГ 5
Затем каждую половинку ещё раз вдоль на две части.

ШАГ 6
А далее нарежьте поперёк небольшими фрагментами.

ШАГ 7
Сложите измельчённый мангольд в кастрюлю (желательно с толстым дном). Накройте крышкой и поставьте на медленный огонь.

ШАГ 8
Периодически помешивая тушите листочки до тех пор, пока они не поменяют цвет и не уменьшаться в размере в два раза.

ШАГ 9
Банки и крышки тщательно вымойте и обдайте кипятком. Стебли мангольда уложите в отдельную баночку.

ШАГ 10
А листочки распределите в банки небольшого размера.

ШАГ 11
Подготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, добавьте перец горошком, соль и сахар. Доведите на сильном огне до кипения, оставьте буквально на минуту, пока все сыпучие полностью растворятся. Влейте уксус и сразу же снимите маринад с огня.

ШАГ 12
Влейте кипящий маринад по самое горлышко каждой банки.

ШАГ 13
Закройте крышками. Переверните заготовку верх дном и укутайте тёплым одеялом или полотенцем. Оставьте до тех пор, пока баночки полностью не остынут.

ШАГ 14
Маринованные стебли мангольда вкусны сами по себе в качестве закуски.

ШАГ 15
А маринованные листочки можно использовать для салатов или добавлять их в супы.

Мангольд Вода Сахар Соль Перец горошком Уксус