Маленькие мини пироги с фото

Нереально красивая и вкусная выпечка. На один зубок! Маленькие мини-пироги делаются совсем не сложно из песочного теста. Оно нежное, рассыпчатое и прекрасно сочетается с любой сладкой и несладкой начинкой. Их хорошо подавать на завтрак к чаю или кофе и очень удобно для перекуса.ЮлияАвтор рецепта

Как приготовить маленькие мини пироги

ШАГ 1
Как сделать маленькие мини-пироги в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло должно быть холодным, но не замороженным. Все секреты приготовления песочного теста вы узнаете прочитав статью, ссылка есть в конце этого рецепта.

ШАГ 2
В подходящую по размеру миску просейте муку с разрыхлителем.

ШАГ 3
Выложите в муку холодное сливочное масло.

ШАГ 4
Быстро перетрите руками масло с мукой до получения рассыпчатой крошки.

ШАГ 5
Отдельно взбейте яйцо с солью и ложкой холодной воды до однородности.

ШАГ 6
Добавьте взбитое яйцо в мучную массу, быстро перемешайте, собирая тесто в комок. Помните, что муки может понадобиться чуть меньше или больше, подробнее об этом читайте в соответствующей статье, ссылка на нее есть в конце этого рецепта.

ШАГ 7
Тесто получается однородным и мягким. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

ШАГ 8
Для начинки можно взять любые части курицы, у меня куриное филе.

ШАГ 9
Куриное филе отварите в кипящей подсоленной воде на умеренном огне до готовности. Курицу остудите и мелко нарежьте.

ШАГ 10
Вымытые и очищенные от пленок шампиньоны выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Оставьте на 15-20 минут, чтобы вся влага впиталась в ткань. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми. Нарежьте шампиньоны мелкими кубиками. Если используете лесные грибы, их предварительно нужно отварить в подсоленной воде, затем нарезать.

ШАГ 11
Предварительно очищенный репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.

ШАГ 12
На сковороде обжарьте репчатый лук до полуготовности.

ШАГ 13
Добавьте к луку нарезанные шампиньоны. Обжарьте грибы с луком, периодически помешивая, до готовности. В процессе приготовления грибы посолите, добавьте черный молотый перец.

ШАГ 14
Обжаренные грибы остудите, соедините с вареной курицей и перемешайте. Несладкие начинки можно сделать из любого мяса или фарша с добавлением овощей. Также это могут быть овощные начинки, например, тушеная капуста с вареным яйцом и тому подобное.

ШАГ 15
Для сладкой начинки подойдут любые фрукты, ягоды, сухофрукты. Так же можно использовать повидло или джем. Я сделала начинку из яблока с корицей.

ШАГ 16
Яблоко помойте, обсушите. Очистите от кожицы и семян и нарежьте маленькими кубиками.

ШАГ 17
В миске перемешайте яблоко с корицей и сахаром. Сахар добавляйте по вкусу, ориентируясь на сладость фрукта.

ШАГ 18
Охлажденное тесто раскатайте между двумя листами пергамента или пищевой пленки в пласт толщиной не более 0,5 см.

ШАГ 19
Для нижней части мини-пирогов я использовала выемку диаметром 12 см, а для верхней части – диаметром 8,5 см. Вырежьте из теста одинаковое количество больших и маленьких заготовок.

ШАГ 20
На большую заготовку выложите начинку из курицы и грибов.

ШАГ 21
На меньшем кружке из теста сделайте посередине разрез для выхода пара во время выпечки.

ШАГ 22
Поместите маленький кружок теста поверх начинки.

ШАГ 23
Края нижнего теста приподнимите и соедините с верхней, защипывая удобным способом.

ШАГ 24
Обрезки теста соедините, снова раскатайте и вырежьте заготовки. Аналогичным образом сформируйте мини-пироги с яблочной начинкой.

ШАГ 25
Выложите сформированные пироги на лист, застеленный пергаментом. Смажьте верх будущих пирогов яичным желтком, смешанным с молоком. У меня получилось 3 мини-пирога с несладкой и 3 мини-пирога со сладкой начинкой.

ШАГ 26
Выпекайте мини-пироги в заранее разогретой до 190 С духовке до золотистого цвета примерно 20-25 минут. Время и режим выпечки определяйте, ориентируясь на особенности работы своей духовки. Они могут отличаться от указанных в рецепте, подробнее читайте в статье, ссылка в конце этого рецепта.

ШАГ 27
Готовые маленькие мини-пироги немного остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Яйца Вода Соль Сливочное масло Разрыхлитель Пшеничная мука Куриное филе Шампиньоны Лук репчатый Растительное масло Перец черный молотый Яблоки Сахар Молотая корица Яичные желтки Молоко