Львовский сырник с фото

Побывав как-то во Львове, я попробовала там изумительное блюдо Львовский сырник. Рецепт этого замечательного десерта я нашла на просторах интернета, к сожалению, во всех источниках был только один рецепт, менять его я не стала, так что дублирую этот рецепт для Вас.

Сырник получается очень сочным и нежным, хоть в львовской уютной кафешки это блюдо показалось мне особенно изысканным. Но домашний вариант этого замечательного десерта способен разнообразить Ваш стол.

Уникальность этого блюда в том что, остыв и настоявшись, он в отличие от других изделий из творога, становиться еще более сочным и мокрым.

Творог для сырника должен быть жирным, чем меньше жирности творога, тем более сухим будет сырник.

В процессе выпекания сырник очень сильно поднимается, но потом он оседает.

Как приготовить львовский сырник

ШАГ 1
Творог перетереть несколько раз через сито или перемешать в однородную массу с помощью блендера.Чем однороднее вымешан творог тем нежнее будет сырник.Вы можете использовать не сухой магазинный творог жирностью 9% и более, или приготовить его дома из молока или йогурта .

ШАГ 2
Снять цедру с одного лимона (снимаем только верхнею желтую часть шкурки). Берем пригоршню изюма.

ШАГ 3
К перетертому творогу добавляем размягченное сливочное масло, цедру лимона, манку и изюм. И все хорошо перемешиваем.

ШАГ 4
Желтки отделить от белков. Белки поместить с сухую чистую посуду, в белках не должно быть не капли желтков.Желтки смешать с сахаром.

ШАГ 5
Желтки взбить с сахаром до однородной густой массы.

ШАГ 6
К творожной массе добавить взбитые с сахаром желтки.

ШАГ 7
Творожную массу перемешать со взбитыми желтками до однородной массы. Удобнее всего взбивать ее миксером.

ШАГ 8
Белки взбить в крепкую пену. Главное не перебить белки, иначе они начнут расслаиваться.Для того что бы белки лучше взбивались к ним лучше добавить щепотку соли. Постарайтесь что бы венчик перед взбиванием был сухим и чистым.

ШАГ 9
Взбитые белки перекладываем к творожно яичной массе. Вмешиваем осторожно белки в тесто.Вмешивать белки нужно движениями снизу вверх, от края миски к центру.Вмешиваем белки осторожно и не торопясь, что бы не нарушить структуру взбитых белков, а тесто должно быть воздушным.

ШАГ 10
Вымешиваем осторожно тесто до однородного состояния.

ШАГ 11
Форму смазываем сливочным маслом, можно так же застелить ее бумагой для выпечки. Выкладываем творожную массу в форму.Обычно для приготовления львовского сырника используют прямоугольную форму.

ШАГ 12
Прямоугольной формы у меня не было, поэтому сырник я готовила в круглой разъемной форме и формочках для кексов.

ШАГ 13
Сырник ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180*-190* в течении 50-60 минут.Духовки у всех разные поэтому лучше периодически поглядывать на сырник.

ШАГ 14
Готовый сырник вынимаем из духовки и даем ему остыть. Затем вынимаем его из формы.

ШАГ 15
Готовность сырника можно проверить с помощью зубочистки.

ШАГ 16
Остывшие сырники выкладываем на тарелку.

ШАГ 17
Все ингредиенты для глазури кладем в небольшую емкость.Хоть можно сначала смешать масло и сметану прогреть их, а уже потом добавить сахар и какао.

ШАГ 18
Ставим глазурь на маленький огонь и постоянно помешивая доводим до кипения.

ШАГ 19
Постоянно помешиваем глазурь, доводим ее до однородного состояния и как только она закипит выключаем.

ШАГ 20
Пока глазурь горячая наносим ее на остывший сырник и убираем сырник в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь.

ШАГ 21
Именно постояв в холодильнике сырник становиться сочным и нежным.

изюм какао лимон манная крупа пирог с творогом сахар сливочное масло сметана сырник творог цедра лимона яйцо