Лобио из стручковой фасоли с фото

Лобио из стручковой фасоли - ароматное и сытное блюдо, являющееся вариацией классического рецепта грузинской кухни.

Знающие люди подтвердят, что классическое лобио готовят из фасоли – красной либо белой, но немногие могут себе представить это блюдо из стручковой фасоли. А вот есть такое, причем готовится оно гораздо проще, так как стручковую фасоль не нужно долго варить.

Если у вас есть возможность, то вместо сухих специй используйте свежую зелень. Так ваше лобио будет гораздо ароматнее и вкуснее. По желанию в финальной части готовки в него можно добавить немного хмели-сунели, чтобы подчеркнуть грузинское происхождение этого замечательного блюда!

С чем подать

Традиционно лобио подается с грузинским хлебом «Тонис пури» или «Шотис пури», который выпекают на дровах. Вы можете прибегнуть к более простому рецепту - с этим блюдом прекрасно будет сочетаться багет в хлебопечке с сыром.

Если же вы хотите приготовить сытный обед, выдержанный в лучших традициях грузинской кухни, лобио оставьте на второе, а первым блюдом подайте традиционный суп под названием чихиртма.

Как приготовить лобио из стручковой фасоли

ШАГ 1
Фасоль бланшируем в кипятке в течение нескольких минут, после чего откидываем на дуршлаг, даем стечь лишней воде.

ШАГ 2
На помидорах с противоположной от плодоножки стороны делаем крестообразные надрезы.

ШАГ 3
Опускаем томаты в крутой кипяток на 4-5 минут.В зависимости от сорта помидоров и толщины шкурки, на эту процедуру может уйти от 30 секунд.

ШАГ 4
Зелень моем и мелко рубим.

ШАГ 5
Сливаем кипяток с помидоров и тут же обдаем их холодной водой. Это поможет нам легче снять кожуру. После чистки нарезаем помидоры средними кубиками.

ШАГ 6
Перемалываем помидоры в блендере до состояния пюре.

ШАГ 7
Следом перемалываем в блендере грецкие орехи вместе с очищенными зубчиками чеснока и острым перцем.Из перца предварительно удаляем все семена и перегородки, иначе наше лобио получится слишком острым.

ШАГ 8
Перетираем ореховую смесь с крупной щепоткой соли.

ШАГ 9
Очищаем лук от шелухи и режем половинками колец.

ШАГ 10
В кастрюлю вливаем немного растительного масла и доводим до кипения пюре из помидоров. Кипятим его буквально пару минут.

ШАГ 11
Кладем в кастрюлю фасоль, лук, ореховую смесь и всю зелень. Перемешиваем и тушим на огне чуть менее среднего под закрытой крышкой в течение 10-15 минут. В конце процесса приготовления добавляем сухие специи (укроп, базилик), черный перец и соль по вкусу.

ШАГ 12
Лобио из стручковой фасоли готово! Даем готовому блюду чуть остыть и подаем, посыпав свежей зеленью.

грецкие орехи зелень петрушки кинза лобио лобио из стручковой фасоли лук репчатый острый перец помидоры специи стручковая фасоль тушеная стручковая фасоль черный перец чеснок