Лимонный заварной крем для торта с фото

Нежный, вкусный, легкий, из доступных продуктов! Лимонный заварной крем для торта очень популярен в Великобритании и Северной Америке, при этом имеет немало поклонников и в нашей стране. У него яркий цитрусовый вкус и аромат.СИНЕГЛАЗАЯАвтор рецепта

Как приготовить лимонный заварной крем для торта

ШАГ 1
Как сделать лимонный заварной крем для торта? Подготовьте все необходимые продукты.

ШАГ 2
Обдайте лимоны кипятком и минутку подержите в горячей воде, так цедра утратит горечь и лимоны легче будет отмыть. Вымойте их с чистящим средством под проточной водой, обсушите и снимите цедру с 2 лимонов мелкой тёркой. Выжмите сок с 3 лимонов, процедите через сито в кастрюльку. Получится около 300мл сока.

ШАГ 3
В крахмал добавьте 2 ст.л. холодного лимонного сока из общего объёма, тщательно разотрите, чтобы не было комочков.

ШАГ 4
В остальной сок добавьте всю цедру и 1/2 сахара, перемешайте и нагрейте до кипения, но не кипятите. Это достаточно быстро, не отходите и помешивайте, чтобы сахар весь растворился, но не подгорел.

ШАГ 5
Пока сок на плите, яйца разбейте в кастрюльку с толстым дном. Слегка взбейте, постепенно введите оставшийся сахар и разведённый крахмал, перемешайте.

ШАГ 6
Затем в яичную смесь введите горячий сок. Делайте это постоянно помешивая венчиком.Вливайте потихоньку, тоненькой струйкой, чтобы не свернулись яйца. Далее поставьте кастрюльку на средний нагрев и варите до загустения крема, примерно около 4 минут.

ШАГ 7
Загустевший крем с лимонным соком снимите с плиты, добавьте сливочное масло, размешайте до однородности.

ШАГ 8
Крем протрите через сито в стеклянную миску.

ШАГ 9
Накройте плёнкой в контакт, оставьте остыть на столе, затем уберите в холодильник хотя бы на 30 минут, можно даже на всю ночь.

ШАГ 10
В холоде крем стабилизируется, станет ещё гуще. Он очень пластичный, но не свободно текущий, походит на пудинг. Вкус нежный, кисло-сладкий, но выражен ярко. Храните не более 5 дней. Готовить такой крем удобно заранее, но можно и в день выпечки.

ШАГ 11
Остывшим кремом с лимонной цедрой очень легко покрывать и прослаивать торты и не только.

Лимоны Яйца Сахар Сливочное масло Кукурузный крахмал