Лечо из помидор перца моркови и лука на зиму с фото

Овощная закуска, яркая и аппетитная, хороша не только зимой! Лечо из помидор перца моркови и лука на зиму любят многие. Я готовила его по-разному, но этот вариант в семье полюбился больше всего за сладковатый и сочный вкус. И готовить его достаточно просто, без стерилизации, а хранится хорошо.СИНЕГЛАЗАЯАвтор рецепта

Как приготовить лечо из помидор перца моркови и лука на зиму

ШАГ 1
Как сделать лечо из помидор болгарского перца моркови и лука? Овощи берите только свежего урожая, не перезревшие. Перчики надо выбрать толстостенные, сочные, тогда и лечо получится особенно вкусным.

ШАГ 2
Подготовьте банки: промойте с питьевой содой, хорошо прополощите под проточной водой. Мокрыми поставьте в холодную духовку горлышком вниз, также разложите крышки. Включите на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизуйте банки 0,5л - 10 минут, 1л - 15 минут. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил.

ШАГ 3
Все овощи нарежьте соломкой, не мельчите, оптимально 0,6-0,7см. Морковь можно натереть на "корейской" тёрке. Помидоры порежьте дольками или крупным квадратиком, кожуру я не убираю.

ШАГ 4
Приготовьте маринад : в варочном тазу или подходящей кастрюле смешайте воду, сахар, соль (повторю: соль везде разная, поэтому лучше положите чуть меньше, а в процессе, когда добавите овощи, пробуйте по вкусу и добавляйте по необходимости), растительное масло, последней добавьте уксусную эссенцию. Помешивая дайте покипеть 4 - 5 минут.

ШАГ 5
Затем поочерёдно добавляйте овощи, каждый раз доводите до кипения. Первым бросьте лук.

ШАГ 6
Потом морковь.

ШАГ 7
Следом закиньте болгарский перец.

ШАГ 8
Последними добавьте помидоры.

ШАГ 9
С момента закипания варите 20 - 30 минут на сильном нагреве. Время и режим нагрева указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности своей техники.

ШАГ 10
Горячим разлейте в тёплые, стерильные банки. Разливая, я таз с плиты не убираю, периодически включаю подогрев, чтобы всё время разливать лечо горячим. Наполнив баночку почти по плечики, беру чистую ложку и по стеночке аккуратно шевелю - утрамбовываю, выгоняя воздух, затем наполняю доверху, почти с переливом. Хорошо, если тут кто-то поможет закручивать, чтобы по возможности управиться быстро.

ШАГ 11
Наполненные банки оботрите начисто и перевернув на крышку укройте под "шубу", дайте так остыть. Сразу уберите в тёмное, прохладное место. Банки с Лечо хранятся больше года, но съедаются первыми.

Помидоры Морковь Лук репчатый Болгарский перец Вода Растительное масло Сахар Соль Уксусная эссенция