Квашеная капуста с яблоками с фото

С приходом осени каждая хозяйка старается приготовить квашеную капусту и рецепт ее приготовления у всех разный. Я предлагаю приготовить квашеную капусту с яблоками. По вкусу она получается отменная, а процесс приготовления совершенно простой.

Какую посуду использовать для закваски капусты

Желательно квасить капусту в деревянной посуде, но такая сейчас редкость. Для закваски капусты можно взять глубокую кастрюлю или же самую обычную стеклянную банку. Если вы будете квасить капусту в банке, тогда обязательно ежедневно деревянной шпажкой выпускайте воздух. Если квасите в кастрюле, то не используйте алюминиевые емкости или эмалированную посуду со сколами, металл будет вступать в реакцию с кислой средой.

Какую капусту можно использовать для закваски

Лучше всего использовать белокочанную капусту, однако следите, чтобы она была сочной. Не используйте молодые и ярко-зеленые кочаны. Выбирайте средне и позднеспелые сорта, которые набрали в себя много влаги. Такой кочан даст много сока и будет сочным и вкусным.

А вот подробный классический рецепт квашеной капусты, которую можно есть просто так или приготовить из нее суп.

Как приготовить квашеная капуста с яблоками

ШАГ 1
Очистите морковь и натрите ее. Яблоки вымойте и нарежьте.

ШАГ 2
Нашинкуйте капусту.

ШАГ 3
Выложите морковь и капусту в кастрюлю или глубокую миску. Добавьте соль и сахар. Затем добавьте перец горошком и лавровый лист.

ШАГ 4
Рукой хорошо подавите овощи.

ШАГ 5
Вот такая овощная масса должна выйти.

ШАГ 6
Выложите часть овощей в банку.

ШАГ 7
Сверху выложите часть яблок.

ШАГ 8
Заполните банку, чередуя слои овощей и яблок. Прикройте банку марлей или крышкой, но неплотно. Не забывайте убирать пену и выпускать газы. Оставьте при комнатной температуре.

ШАГ 9
Дайте капусте пропитаться в течении 3-5 дней. После этого уберите в прохладное место для хранения.

капуста квашеная капуста яблоки