Кутабы из ржаной муки с фото

Кутабы из ржаной муки с зеленью - блюдо диетическое. Но при этом вкусное!

Сегодняшние азербайджанские лепешки можно сделать постными - заменить сливочное масло в начинке подсолнечным, а еще лучше - оливковым. И смазывать сверху растительным маслом или сразу же жарить в нем.

Кутабы, которые я сегодня предлагаю приготовить - с соленой начинкой и более грубой мукой.

Для такой начинки я традиционно беру зеленый лук, петрушку и укроп. Но здесь можно поэкспериментировать - например, добавить кинзу, молодой любисток, ботву, чесночные стрелки...

Что же касается теста - если вы не привыкли к ржаной выпечке, то советую сначала взять такие пропорции - 1/3 часть ржаной муки и 2/3 части пшеничной.

Как приготовить кутабы из ржаной муки

ШАГ 1
Соединила воду с солью, размешала до полного растворения.

ШАГ 2
Просеяла ржаную муку.

ШАГ 3
Замешивая тесто, влила немного подсолнечного масла.

ШАГ 4
Замесила колобок теста и убрала в холодильник на несколько минут - пока готовила начинку.Сильно забивать тесто мукой не следует, иначе после приготовления оно будет жестким.

ШАГ 5
Лук, укроп и петрушку промыла, обсушила, порубила ножом.

ШАГ 6
Соединила зелень вместе, посолила и добавила универсальную приправу. Сюда же выложила размягченное сливочное масло.Количество специй лучше отрегулировать, исходя из состава. Моя приправа имеет мягкий вкус - она без глутамата натрия и без соли. Поэтому кладу я ее довольно много.Что же касается масла - если есть время, его можно растопить, охладить и только после этого добавить в начинку. В этом случае перемешивать массу до однородности будет еще легче.

ШАГ 7
Тесто разделила на несколько равных частей.

ШАГ 8
Каждую раскатала в довольно тонкую лепешку.

ШАГ 9
Выложила сверху начинку.

ШАГ 10
Сделала защип по краю. Кутабы разровняла скалкой.

ШАГ 11
Обжарила кутабы с двух сторон до румянца на хорошо прогретой сухой сковороде.

ШАГ 12
Горячие лепешки смазала сливочным маслом.

ШАГ 13
Ржаные кутабы можно подавать самостоятельно или же к первым блюдам и гарнирам.

домашние чебуреки зеленый лук зелень кутабы из ржаной муки кутабы постные кутабы с зеленью петрушка пшеничная мука растительное масло ржаная мука сливочное масло укроп чебуреки чебуреки с зеленью