Куриный суп с лимоном с фото

Куриный суп или щи - это всегда вкусно, на мой взгляд. Главное, чтобы курочка была хорошей, тогда и бульон получится красивым, золотистым, а не мутным.

Однако и самый привычный куриный суп может заиграть совершенно новыми красками, если сдобрить его интересным соусом.

Именно на таком варианте я и решила остановиться, приготовив простую, но очень вкусную заправку из яичных желтков и сока лимона...

Как приготовить куриный суп с лимоном

ШАГ 1
Можно взять половинку курицы или любые её части. У меня в этот раз крылышки и ножки. Охлаждённые или замороженные - тоже значения не имеет.

ШАГ 2
Залила курицу фильтрованной водой и поставила вариться.

ШАГ 3
Влила оливковое масло на сковороду (его количества пугаться не стоит - в сочетании с лимонным соусом получится не так жирно, как может показаться сначала).Разогрела и выложила измельчённый лук. Сюда же перемолола специи и добавила чёрную соль (можно взять обычную или морскую). Спассировала.

ШАГ 4
Морковь очистила и пустила на крупную тёрку.

ШАГ 5
С закипевшего в это время бульона сняла пенку.

ШАГ 6
После этого выложила в кастрюлю лук (со всем маслом из сковороды) и морковь. Варила около часа.

ШАГ 7
Затем извлекла куриные части и дала им остыть.

ШАГ 8
Когда курица остыла, сняла кожицу и отделила мясо от костей.

ШАГ 9
В суп отправила яичную лапшу и варила до её готовности.

ШАГ 10
Затем отправила в кастрюлю мясо, перемолола ещё немного специй, пустила душистый перец горошком и попробовала на соль.

ШАГ 11
Приготовила соус. Отделила желтки от белков. Белки не понадобятся, хотя можно сделать и с ними.Несмотря на то, что они свернутся, вкус супа они не испортят. Просто он будет несколько другим - менее нежным.

ШАГ 12
Лимон хорошо промыла, разрезала на части, чтоб легко удалить попадающиеся семечки. Выжала сок к желткам.

ШАГ 13
Взбила соус венчиком и влила в суп. Тщательно размешала и выключила газ.

ШАГ 14
Накрыла крышкой, а затем грелкой.

ШАГ 15
Через 15 минут, когда суп настоялся под грелкой, подала с порезанными ломтиками лимона.

ШАГ 16
И припорошила сверху небольшим количеством свежего укропа.

душистый перец желток куриный суп курица лапша лимон морковка оливковое масло растительное масло репчатый лук укроп яйцо