Поиск по названию/ингредиенту:

Суп с курицей и сметанными клецками с фото

Фото рецепта Суп с курицей и сметанными клецками

Время готовки: 105 мин.; Порций: 8;

Оцени идеальное первое блюдо для всей семьи! Разнообразить обычный суп из курицы с овощами можно, заменив крупы или макароны на клецки из теста. Делаются клецки за 5 минут, зато такой суп наверняка порадует и удивит вашу семью, особенно если до этого они ничего подобного не пробовали.МарияАвтор рецепта

Ингредиенты:
Вода3 л
Курица400 гр
Картошка4 шт.
Морковь1 шт.
Лук (небольшая)1 шт.
Лавровый лист2 шт.
Перец черный молотыйпо вкусу
Сольпо вкусу
Пшеничная мука140 гр
Яичные желтки1 шт.
Сметана3 стол.л.
Сливочное масло1 стол.л.





Как приготовить суп с курицей и сметанными клецками

ШАГ 1
Шаг 1 приготовления Суп с курицей и сметанными клецками Подготовьте необходимые ингредиенты для бульона и супа. Для более наваристого и сытного супа лучше брать куриное мясо на кости. У меня было одно куриное филе и кость от половины курицы с остатками мяса. Можно использовать половинку куриной грудки с костью или бедрышки и голень на кости. Если нужен более диетический вариант, то лучше остановиться на куриной грудке.





ШАГ 2
Шаг 2 приготовления Суп с курицей и сметанными клецками В кастрюлю выложите курицу, луковицу (у меня луковица была крупная, поэтому я выложила только половинку) и щепотку соли. Когда солить суп? Обычно суп солят в самом конце, но советую добавить соль и в бульон, потому что она ускоряет выделение из мяса белка и появление пены.





ШАГ 3
Шаг 3 приготовления Суп с курицей и сметанными клецками Залейте все водой. Сколько брать воды? В зависимости от желаемой густоты с учетом выкипания можно варьировать количество воды от 2,5 до 3 л. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Доведите воду до кипения, огонь уменьшите до среднего и варите курицу, снимая пену, около 1 часа. По мере удаления из бульона пены он будет становиться светлее и прозрачнее. Помимо этого вместе с пеной удаляются все вредные вещества.





ШАГ 4
Шаг 4 приготовления Суп с курицей и сметанными клецками Затем снимите бульон с огня. Курицу выньте из бульона и отделите мясо от костей. Кости и луковицу выбросите. А мясо нарежьте небольшими кусочками.





ШАГ 5
Шаг 5 приготовления Суп с курицей и сметанными клецками Бульон процедите через сито в чистую кастрюлю. Если при процеживании на дне кастрюли остается осадок, его процеживать не нужно. Верните кастрюлю с бульоном на огонь и снова доведите до кипения.





ШАГ 6
Шаг 6 приготовления Суп с курицей и сметанными клецками Как нарезать картофель? Очистите картошку и нарежьте ее средними кубиками. Так она не разварится и ее будет удобно есть.





ШАГ 7
Шаг 7 приготовления Суп с курицей и сметанными клецками Морковь очистите и натрите на крупной или средней терке. Тертая морковь выделяет в бульон больше сока и он становится вкуснее. Это не единственный способ, конечно: многие любят нарезать морковь кружочками, брусочками, соломкой и т.д.





ШАГ 8
Шаг 8 приготовления Суп с курицей и сметанными клецками Выложите в бульон картофель, морковь и нарезанное куриное мясо. Добавьте лавровые листья. Варите суп, периодически помешивая, на среднем огне около 20 минут до готовности овощей. Тертая морковь готовится быстро, а вот картошку нужно попробовать на вкус.





ШАГ 9
Шаг 9 приготовления Суп с курицей и сметанными клецками Пока варится суп, приготовьте тесто для клецок.





ШАГ 10
Шаг 10 приготовления Суп с курицей и сметанными клецками Сливочное масло предварительно растопите и охладите. Для клецок нужно именно растопленное масло, чтобы вместе с желтком и сметаной было достаточно влаги для замешивания теста.





ШАГ 11
Шаг 11 приготовления Суп с курицей и сметанными клецками В муку добавьте сметану, желток и охлажденное растопленное масло.





ШАГ 12
Шаг 12 приготовления Суп с курицей и сметанными клецками Замесите крутое слегка липкое тесто.





ШАГ 13
Шаг 13 приготовления Суп с курицей и сметанными клецками Отрывая небольшие кусочки теста руками (или чайной ложкой), выложите клецки в кастрюлю с супом. Перемешайте, чтобы клецки не прилипли ко дну и или друг к дружке. Суп посолите, поперчите и варите еще 8-10 минут, помешивая. Поначалу сырые тяжелые клецки опустятся на дно, но по мере готовности они будут всплывать на поверхность. Когда все клецки всплывут, суп готов.





ШАГ 14
Шаг 14 приготовления Суп с курицей и сметанными клецками Готовый суп уберите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Затем разлейте по тарелкам. Приятного аппетита!





Вода Курица Картошка Морковь Лук Лавровый лист Перец черный молотый Соль Пшеничная мука Яичные желтки Сметана Сливочное масло

Чтобы узнать больше о рецепте, посмотреть комментарии и лайфхаки, можно посетить источники.
Источник: 1000.menu
Ссылка на оригинал рецепта: Суп с курицей и сметанными клецками на 1000.menu

Вверх