Курица холодного копчения в коптильне в домашних условиях с фото

Ароматный и непередаваемо вкусный деликатес. Скорее готовь! Курица холодного копчения в коптильне в домашних условиях это изысканное блюдо на вашем столе. Его можно подать не только в обычный день, но оно также отлично украсит любое торжество.FosterАвтор рецепта

Как приготовить курица холодного копчения в коптильне в домашних условиях

ШАГ 1
Как сделать курицу холодного копчения в коптильне в домашних условиях дымогенератором? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Куры у меня взяты домашние - в них меньше химии (вроде как) и они вкуснее. Ощипайте, опалите и тщательно вымойте кур в проточной воде. Обсушите их бумажными полотенцами.

ШАГ 2
Разделайте кур на две части по хребту, удобно это делать кухонными ножницами. Положите половинку тушки на доску и накройте сверху второй доской, теперь хорошенько отбейте. Получатся плоские полутушки, удобные для копчения.

ШАГ 3
Как сделать маринад для курицы холодного копчения? В большую кастрюлю всыпьте соль и сахар.

ШАГ 4
Влейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь. , помешивайте до полного растворения соли и сахара. Пусть вода закипит.

ШАГ 5
Чеснок очистите от шелухи и разрежьте пополам. Добавьте в маринад черный и душистый перцы, лавровый лист и нарезанный чеснок. Доведите маринад до кипения. Перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились.

ШАГ 6
Закипевшему ароматному маринаду дайте остыть.

ШАГ 7
Уложите в остывший маринад все кусочки курицы кожей вниз. Поставьте сверху гнет и отправьте всю конструкцию в холодильник на 4 дня.

ШАГ 8
Спустя указанное время достаньте кастрюлю из холодильника. Промаринованную курицу хорошо промойте.

ШАГ 9
Чтобы курица не была сильно соленой вымочите ее в холодной воде в течение часа.

ШАГ 10
Обвяжите полутушки крепкой бечевкой и подвесьте их сушиться - примерно на сутки при 20 градусах.

ШАГ 11
Вот такие они после просушки.

ШАГ 12
Поместите подвешенную курицу в закрытый контейнер (коробка, старый холодильник, бочка, тут кто на что гаразд). Подготовьте щепу и дымогенератор.

ШАГ 13
Заполните дымогенератор щепой, подожгите, сделайте уклон дымогенератора в сторону коробки. Включите компрессор сначала на сильную мощность, а затем убавьте до минимума, постепенно увеличивая обороты. Коптите курицу примерно 8 часов. Внимательно прочтите инструкцию к дымогенератору.

ШАГ 14
Готовым копченым полутушкам дайте отлежаться в холодильнике день-другой и можно подавать их к столу.

Курица Вода Соль Сахар Перец Душистый перец Лавровый лист Чеснок