Курица в казане на костре с фото

С такой аппетитной хрустящей корочкой, что аж слюнки текут! Курица в казане на костре в ароматном соусе из трав, специй и чеснока послужит отличным угощением для большой дружной компании на природе. Она отлично сочетается со свежими или маринованными овощами, а также с отварным или печеным картофелем.Аля ЖемчужинкаАвтор рецепта

Как приготовить курица в казане на костре

ШАГ 1
Как пожарить курицу в казане на костре? Подготовьте все указанные по списку продукты. Курочку лучше взять свежую, но если у вас птица из заморозки, то её следует предварительно разморозить. Удалите остатки перьев (если таковые имеются), вырежьте надхвостную железу и ополосните тушку.

ШАГ 2
Курицу обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте тушку пополам вдоль грудки, как на фото. Посыпьте небольшим количеством соли, молотыми перцами и капните несколько капель растительно масла. Тщательно промассируйте птицу со всех сторон, чтобы соль и перец равномерно распределились по всем участкам. Курочку обмотайте пищевой плёнкой или заверните в целлофановый пакет и оставьте мариноваться.

ШАГ 3
Тем временем приготовьте ароматный соус. Зелень кинзы или петрушку ополосните и обсушите. Зубки чеснока очистите.

ШАГ 4
Чеснок нарубите от руки мелко и отправьте в ступку.

ШАГ 5
Измельчённую зелень отправьте к чесноку.

ШАГ 6
Добавьте хмели-сунели, молотые перцы, щепотку соли и любимые сухие приправы.

ШАГ 7
Всё тщательно перетрите при помощи венчика до однородной кашицы.

ШАГ 8
Влейте небольшое количество воды и всё перемешайте.

ШАГ 9
Установите казан, разожгите костёр. Влейте растительное масло в казан и дождитесь, когда оно разогреется.

ШАГ 10
Добавьте сливочное масло и обдайте шумовкой края казана раскалённым маслом.

ШАГ 11
Выложите курицу кожей верх в казан.

ШАГ 12
Накройте сверху плоской широкой тарелкой и установите гнёт. Я в качестве утяжелителя использовала банку с водой. Оставьте таким образом на сильном огне около 7 минут.

ШАГ 13
Далее птицу переверните на другую сторону, установите гнет и жарьте ещё около пяти минут.

ШАГ 14
Снова переверните курочку срезом вниз, огонь уменьшите до слабого, установите пресс и готовьте 30 минут.

ШАГ 15
Через каждые 5 минут тушку переворачивайте, устанавливайте гнет, чтобы птица хорошо и равномерно приготовилась.

ШАГ 16
Когда курочка будет готова, полейте её равномерно по всей поверхности соусом, как на фото.

ШАГ 17
Протушите таким образом 5-7 минут, затем тушку переверните и оставьте ещё минут 5.

ШАГ 18
Выложите готовую тушку на тарелку и полейте соусом из казана. Готово, можно подавать!

Курица Растительное масло Сливочное масло Зелень кинзы Чеснок Соль Специи сухие Смесь перцев молотых Вода Хмели-сунели