Кулич из венского теста с фото

Кулич из венского теста всегда получается мягким, воздушным и, как говорят, легким по структуре. Тает во рту, это про него. Кроме того, венский кулич практически не черствеет. Даже на третий день он все равно остается таким же, как будто его только выпекли.

Тесто для венского кулича готовится по особой технологии, опару следует оставить минимум на 6-9 часов, а затем уже начинать основной замес теста. Поэтому, очень удобно сделать опару поздно вечером, а с утра начинать делать основной замес.

Как приготовить кулич из венского теста

ШАГ 1
Нагрейте молоко до температуры 35ºС, выложите свежие дрожжи, перемешайте.Для того чтобы активировать прессованные дрожжи, а заодно проверить их работоспособность, нужно соединить небольшое количество молока (100 мл) со столовой ложкой сахара, все хорошо перемешать, добавить дрожжи, снова перемешать и оставить их на 10-15 минут. За это время должна появиться дрожжевая шапочка, которая говорит о том, что дрожжи не испортились и начали работать. А уже потом добавляем оставшееся теплое молоко.

ШАГ 2
Куриные яйца взбейте с солью и сахаром в другой миске. Соедините их с молоком и дрожжами, перемешайте. Сливочное масло растопить, остудить и добавить к опаре. Все хорошо перемешать и оставьте опару на 6-9 часов при комнатной температуре.

ШАГ 3
Через 6-9 часов добавьте в опару частями просеянную муку.Опара будет иметь немного странный вид и запах как-будто она забродила – не пугайтесь, так и должно быть.

ШАГ 4
Замесите мягкое, липкое тесто и оставьте его еще на 40 минут.Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

ШАГ 5
Готовое тесто обомните, добавьте изюм, перемешайте, разложите в формы, смазанные растительным маслом.Для того чтобы у кулича был ароматный приятный запах добавляйте в тесто ваниль, цедру или цукаты настоянные на коньяке и сахарном сиропе.Лучше всего дать куличам расстроиться перед выпечкой в теплом месте в течение 40 минут.Выпекайте куличи 30-45 минут в зависимости от особенностей вашей духовки и размеров куличей. Температуру духовки установите 180ºС.

ШАГ 6
Готовые куличи смажьте любой глазурью, можно использовать готовую магазинную. Украсьте куличи по своему усмотрению.Вот такой кулич вышел в разрезе!

дрожжи молоко