Кулич Царский с мускатным орехом и кардамоном с фото

Куличи на сливках получаются поистине великолепными, царскими! Богатая сдоба, аромат, и вкус! Всё в этом рецепте богато, по-царски! hatinnaАвтор рецепта

Как приготовить кулич царский с мускатным орехом и кардамоном

ШАГ 1
Необходимые ингредиенты: Для кулича - мука, сливки, желтки, дрожжи, сахар, ванильный сахар, сливочное масло, специи, цедра 1-го лимона, изюм, соль. Для глазури - сахарная пудра, яйцо (белок), лимон (сок), желатин. Я взяла ингредиентов ровно вполовину, указанного в этом рецепте.

ШАГ 2
Муку просеять. Изюм предварительно замочить. Обсушить на полотенце. Смешать с мукой и обтрясти излишки через сито. Опара: дрожжи развести в 1 стакане теплых сливок. Добавить часть сахара и муки, хорошо размешать, накрыть пленкой и поставить в теплое место минут на 40.

ШАГ 3
Когда опара подойдет, добавляем в неё размягченное масло, растертое с желтками,оставшийся сахар, ванильный сахар, пряности, цедру, соль, сливки. Затем уже изюм и муку. Теперь тесто нужно очень хорошо вымешать и выбить.Вымешивают примерно 10-15 минут. Выбивать тесто нужно, чтобы удалить лишний углекислый газ. Для этого несколько раз приподнимают его и бросают на чистую разделочную доску.

ШАГ 4
После этого, накрыть тесто пленкой и поставить в теплое место на 1,5-2 часа подниматься.

ШАГ 5
Оно должно увеличиться в объеме раза в два. Когда тесто подойдет, перед отправкой в формочки, его необходимо еще раз хорошенько обмять.

ШАГ 6
Формочки смазать сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями. Остатки стряхнуть.

ШАГ 7
Подготовленные формочки на треть наполнить тестом, накрыть пленкой и снова поставить в теплое место, где-то на 1 час. Выпекать при температуре 160 град. Через 40 минут увеличить на 180 град и выпекать еще 10-15 минут. Так как, у меня уменьшенная дозировка, я выпекала, в общей сложности, 30 минут. Пояснения по выпечке есть в Примечании.

ШАГ 8
Готовые куличи вынуть из формы. Остужать на решетке.

ШАГ 9
Готовим глазурь. Чтобы она не крошилась, используем желатин. 1 чайную ложку желатина залить 2 столовыми ложками холодной воды. Оставить набухать где-то на 1 час.

ШАГ 10
Из лимона отожмем сок. Нам нужно 2 столовые ложки.

ШАГ 11
Взбить белок. Затем добавить сахарную пудру, желатин и сок. Взбивать до образования устойчивых пиков.

ШАГ 12
После того, как куличики остынут, украсить глазурью и различной сахарной посыпкой. Эта глазурь застывает достаточно долго. На утро будет готова.

ШАГ 13
Вот так кулич выглядит в разрезе.

ШАГ 14
Приятного аппетита! Всех со светлой Пасхой Христовой!

Пшеничная мука Сливки Яичные желтки Сливочное масло Сухие дрожжи Сахар Ванильный сахар Соль Кардамон Мускатный орех Лимоны Изюм Желатин Сахарная пудра Яичные белки