Крем на яичных белках для вафельных трубочек с фото

Воздушный крем для хрустящих вафельных трубочек. Существует множество кремов для вафельных трубочек, так же, как и рецептов теста для трубочек. Так как мне для другого рецепта были нужны желтки, и белки оставались, то мой выбор пал на этот рецепт.znlenaАвтор рецепта

Как приготовить крем на яичных белках для вафельных трубочек

ШАГ 1
Вот весь нехитрый набор необходимых продуктов для нашего чудесного крема. Лимонную кислоту, при крайней необходимости, можно заменить 1 ч.л. лимонного сока

ШАГ 2
Первым делом хорошенько моем яйца и отделяем желтки от белков.

ШАГ 3
Хорошенько взбиваем белки до устойчивых пиков. У меня ушло на это минут семь. Очень важно посуда должна быть чистой (без следов жира) и сухой. Начинайте взбивать на самой низкой скорости, постепенно доводя до максимальной.

ШАГ 4
В кастрюльку насыпаем сахар.

ШАГ 5
Заливаем водой, перемешиваем.

ШАГ 6
Варим сироп. После закипания, дайте ему покипеть 5-7 минут, чтобы слегка загустел.

ШАГ 7
Снова взбиваем белки. И, не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячий сироп.

ШАГ 8
Добавляем лимонную кислоту и взбиваем до получения нужной консистенции. Я взбивала 15 минут

ШАГ 9
Так как крем будем использовать для наполнения трубочек, то закрепитель не требуется. Охладите крем, и если необходимо, взбейте еще раз уже остывший крем. Этой порции мне хватило на 36 небольших трубочек длинной 15 см.

Яичные белки Вода Сахар Лимонная кислота