Взбитый Карамельный крем с фото

Нам такой крем очень понравился, надеюсь, понравится и вам. Нежный, легкий, воздушный карамельный крем или как его еще называют "Взбитая карамель". Очень универсальный! Прекрасно подойдет для прослойки тортов, для наполнения всевозможных пирожных, пончиков, трубочек. Хорош, как и самостоятельный десерт.Сладкая жизньАвтор рецепта

Как приготовить взбитый карамельный крем

ШАГ 1
Нежный, легкий, воздушный карамельный крем получается по этому рецепту. Очень похож на вареную сгущенку. Универсальный, прекрасно подойдет для прослойки торта, наполнения всевозможных пирожных, трубочку, пончиков. Хорошо ведет себя после заморозки. Вкусный как и самостоятельный десерт. Ингредиенты, которые понадобятся: Сливки жирностью не менее 30 %. Сливочное масло жирностью 82 %. Желатин и вода для его замачивания. Ванилин, соль, сахар.

ШАГ 2
Желатин соединяю с водой, перемешиваю и пока оставляю в сторонку для набухания.

ШАГ 3
Сливки соединяю со сливочным маслом и подогреваю до горячего состояния.

ШАГ 4
В кастрюльку с толстым дном высыпаю сахар и топлю до янтарного цвета на среднем огне. Не мешая, а просто перекатывая из стороны в сторону. Важно!!! сахар не передержать, иначе крем будет горчить.

ШАГ 5
Все кристаллики сахара растворились, цвет янтарный. Огонь можно слегка убавить.

ШАГ 6
Вливаю ГОРЯЧИЕ сливки с маслом и не снимая с огня перемешиваю до однородности. Масса может кипеть, бурлить, осторожно не обожгитесь!!!

ШАГ 7
Когда сухая карамель полностью объединится с жидкость, снимаю с огня.

ШАГ 8
Добавляю соль и ванилин...

ШАГ 9
Процеживаю через сито.

ШАГ 10
Когда масса слегка остынет (до 70 градусов) добавляю набухший желатин.

ШАГ 11
Пробиваю погружным блендером.

ШАГ 12
Закрываю пленкой в контакт и убираю в холодильник на 12 часов для стабилизации!

ШАГ 13
По истечению времени карамель будет плотной, глянцевой!!!

ШАГ 14
Взбиваю блендером 3-4 минуты до пышного, воздушного состояния. На этом этапе можно регулировать сладость, густоту, объем крема добавив дополнительно сливок жирностью не менее 30% и снова взбить хорошо миксером.

ШАГ 15
И вот такой крем получается в итоге!!!!Приятный, нежный цвет, структура однородная! Хорошо ведет себя после заморозки!

ШАГ 16
Готов к употреблению:) Так же хорош, как и самостоятельный десерт! Всем прекрасного настроения!!

Сливки Сахар Сливочное масло Желатин Вода Соль Ванилин