Крем для тирамису с маскарпоне и яйцами с фото

Крем на сырых яйцах для знаменитого итальянского десерта. По поводу тирамису до сих пор не утихают кулинарные споры. И основные разногласия касаются крема: как его лучше готовить - на сырых яйцах или с температурной обработкой. Сразу скажу - сырые яйца достаточно опасны. Однако даже этот риск не может заставить меня отказаться от нескольких ложек гоголя-моголя, когда я готовлю шарлотку. Поэтому и тут особо не переживала. Сказать, что мне очень понравился этот крем - не сказать ничего. Самый вкусный из тех, что я пробовала в тирамису.МарияАвтор рецепта

Как приготовить крем для тирамису с маскарпоне и яйцами

ШАГ 1
Подготовить ингредиенты.

ШАГ 2
Белки отделить от желтков.

ШАГ 3
Желтки соединить с сахарной пудрой.

ШАГ 4
Взбить в светлую пышную массу.

ШАГ 5
Добавить маскарпоне комнатной температуры и перемешать до однородности. Миксером взбивать на низкой скорости и очень недолго, т. к. маскарпоне можно перевзбить и он пойдет хлопьями.

ШАГ 6
Белки соединить с солью.

ШАГ 7
Взбить миксером в крепкую пену.

ШАГ 8
Аккуратно подмешать взбитые белки в сырную массу.

ШАГ 9
Должен получиться однородный пышный крем. Можно готовить тирамису!

Маскарпоне Сахарная пудра Яйца Соль