Красивые булочки из дрожжевого теста с начинкой с фото

Эффектная выпечка для всей семьи на каждый день. Красивые булочки из дрожжевого теста с начинкой порадуют взрослых и детей всех возрастов. Необычная красивая форма выпечки, мягкое тесто и нежная ореховая начинка привлечет внимание и запомнится надолго.МарияАвтор рецепта

Как приготовить красивые булочки из дрожжевого теста с начинкой

ШАГ 1
Как сделать вкусные красивые булочки из дрожжевого теста с начинкой в духовке в домашних условиях? Для начала сделайте тесто. Муку используйте высшего сорта. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Перед покупкой дрожжей почитайте инструкцию. В этом рецепте используются дрожжи, которые разводятся жидкостью — в данном случае молоком. О видах дрожжей и способах их замены читайте в статье под шагам

ШАГ 2
В теплом молоке, нагретом до температуры 37-40℃, растворить 5 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара и сухие дрожжи. Оставьте опару в тепле на 20 минут для подъема.

ШАГ 3
В активированные дрожжи всыпьте оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Понемногу всыпьте оставшуюся просеянную муку и замесите мягкое однородное тесто. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

ШАГ 4
Во время замеса добавьте мягкое сливочное масло.

ШАГ 5
Тесто скатайте в шар, выложите в смазанную растительным маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в тепле на 1 час. Я ставлю в слегка теплую (выключенную) духовку. В ней тесто поднимается очень хорошо.

ШАГ 6
Пока поднимается тесто, сделайте начинку. Грецкие орехи можете заменить на любые другие по вкусу: фундук, кешью, пекан и т. д.

ШАГ 7
Грецкие орехи предварительно прокалите на сухой сковороде и порубите ножом или измельчите в блендере в мелкую крошку. А можете сложить орехи в пакет и измельчить скалкой.

ШАГ 8
Холодный белок взбейте миксером до плотных пиков, постепенно подсыпая сахарную пудру. Белок должен быть холодным без примеси желтка, а посуда, в которой он хранится и взбивается - чистой, без капелек воды. Если хоть что-то из этих двух условий будет нарушено, то белок в пену не взобьется. Подробнее обо всех нюансах взбивания белков читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

ШАГ 9
Аккуратно лопаткой вмешайте измельченные орехи.

ШАГ 10
Для смазывания булочек перед выпечкой в мисочке смешайте желток с молоком.

ШАГ 11
Готовое тесто обомните и разделите на 12 равных частей. Сформуйте из кусочков шарики и оставьте под пленкой еще на 10 минут. Включите духовку на 180 градусов.

ШАГ 12
Как красиво завернуть булочки с начинкой? Каждый шарик раскатайте на присыпанном мукой столе в круг Ø 12-13 см. Длинной шпажкой или палочкой для суши на одной половине сделайте параллельные углубления.

ШАГ 13
Переверните заготовку на другую сторону и сделайте углубления на второй ровной стороне.

ШАГ 14
Переверните заготовку лицевой стороной. Поперек бороздок ближе к краю выложите немного начинки.

ШАГ 15
Наложите на нее край теста и слегка придавите. Сделайте второй оборот, оставив свободным небольшой гребешок из теста.

ШАГ 16
Концы теста слегка растяните и сведите в кольцо. Края защипите.

ШАГ 17
Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень и смажьте желтком с молоком. Выпекайте булочки в разогретой до 180℃ духовке 15-20 минут до румяной корочки. Точное время выпекания зависит от вашей техники и продуктов. Об особенностях духовок читайте в статье под шагами.

ШАГ 18
Дрожжевые сладкие красивые булочки с орехами сразу же подайте к столу. Приятного аппетита!

Пшеничная мука Молоко Сахар Сливочное масло Сухие дрожжи Ванильный сахар Соль Грецкие орехи Сахарная пудра Яичные белки Яичные желтки