Копчение линя в коптильне горячего копчения с фото

Ароматный, бесподобно вкусный! Превзойдёт все ожидания! Линь в коптильне горячего копчения в домашних условиях кусочками послужит прекрасным дополнением к кружке холодного пенного пива в жаркие летние дни. Перед таким деликатесом никто не устоит! Убедитесь в этом сами!Аля ЖемчужинкаАвтор рецепта

Как приготовить копчение линя в коптильне горячего копчения

ШАГ 1
Как сделать линя в коптильне горячего копчения в домашних условиях? Очень просто! Для рецепта подойдёт рыба весом около 2 кг. У меня в этот раз линь. Итак, рыбу выпотрошите и удалите жабры из головы. Тушку тщательно вымойте. Если у вас рыба из заморозки, то её следует предварительно разморозить. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

ШАГ 2
Рыбу нарежьте крупными кусочками как на фото. Уложите линя в большую кастрюлю или чашу подходящую по размеру. Голову можно не использовать для копчения, а приготовить из неё в дальнейшем рыбный бульон.

ШАГ 3
Приготовьте рассол. На 1л воды возьмите 2,5 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара без горки. Всыпьте сахар и соль в холодную воду, хорошо всё размешайте (сахар и соль должны раствориться). Залейте рыбу рассолом так, чтобы все кусочки были в жидкости. Чтобы куски не всплывали я установила гнет в виде плоской тарелки чуть меньшей по диаметру, чем кастрюля. Отправьте рыбу в холодильник и оставьте минимум на 3 дня.

ШАГ 4
Я чаще засаливаю 5 дней в зависимости от размеров кусочков. Далее просоленную рыбу ополосните под проточной водой и обсушите салфетками. Выложите куски на сетку или решётку и оставьте в хорошо проветриваемом месте на 2-3 часа.

ШАГ 5
Подготовьте коптильный аппарат. Засыпьте влажную щепу на угольки и приступайте к основному этапу приготовления.

ШАГ 6
Кусочки линя выложите на решётку поверх опилок и закройте крышку аппарата.

ШАГ 7
Оставьте при температуре 90-110 градусов не менее, чем на 2 часа. Если вы коптите голову, то учтите, что её следует готовить чуть дольше.

ШАГ 8
Готовую рыбу оберните пекарской бумагой или салфетками. Уберите в холодильник на нижнюю полку или в иное прохладное место. Спустя сутки-двое можно снимать первую пробу!

Рыба Вода Соль Сахар