Кокосовый чизкейк с фото

Нежное чудо без особых хлопот! Такой нарядный кокосовый чизкейк украсит любой праздничный стол. Мягкий творог, жирные сливки и рыхлая структура со стружкой кокоса, печенье с выпечкой - все это придает десерту не только шикарный внешний вид, но и замечательный вкус!МарияАвтор рецепта

Как приготовить кокосовый чизкейк

ШАГ 1
Как сделать кокосовый чизкейк? Для основы понадобится печенье и сливочное масло. Оно должно быть комнатной температуры, поэтому достаньте его из холодильника заранее. Печенье может быть любое: песочное, бисквитное, сахарное, несоленый крекер. Я обычно беру песочное, но для этого чизкейка выбрала диетическое несладкое Мария - хотела проверить, можно ли его использовать наравне с остальными видами. Получилось неплохо, но с песочным все же привычнее и слаще.

ШАГ 2
Печенье измельчите в блендере в мелкую крошку.

ШАГ 3
Соедините крошку с мягким сливочным маслом комнатной температуры и тщательно перемешайте. Должна получиться влажная крошка.

ШАГ 4
Разъемную форму (Ø 18-20 см) смажьте сливочным маслом. Высыпьте на дно песочную крошку и утрамбуйте. Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку на 10 минут.

ШАГ 5
Пока запекается корж, приготовьте начинку. Творог берите жирностью от 9% и выше. Сметана тоже нужна жирная от 20% и более. Сливок достаточно жирностью 20%, можно и больше. Кокосовой стружки можете брать и больше, если хотите, чтобы кокосовый вкус в чизкейке был ярче и ощутимее. Можете заменить обычные сливки на кокосовые.

ШАГ 6
Творог взбейте блендером до кремообразного состояния.

ШАГ 7
Добавьте сахарную пудру и ванилин и взбейте массу миксером до однородности.

ШАГ 8
Вбейте в начинку яйца и снова все взбейте. Яйца должны быть хорошо взбиты до однородности.

ШАГ 9
Добавьте в начинку сметану, сливки и лимонный сок. Взбейте все до однородности.

ШАГ 10
Всыпьте крахмал и размешайте миксером на низких оборотах.

ШАГ 11
Всыпьте кокосовую стружку.

ШАГ 12
Все перемешайте лопаткой до однородности.

ШАГ 13
Вылейте творожно-кокосовую смесь на корж и разровняйте. Перед тем как выливать начинку, проверьте, плотно ли прилегает корж из печенья к стенкам формы, чтобы полужидкая начинка не пролилась между коржом и формой.

ШАГ 14
Поставьте чизкейк в разогретую до 150°С духовку и выпекайте примерно 1,5 часа до готовности. Чтобы чизкейк не пригорел сверху и снизу, я поставила на дно духовки противень с водой. В готовом чизкейке края должны схватиться, а серединка подрагивать. Оставить чизкейк в выключенной духовке с приоткрытой дверцей до полного остывания.  Затем поставьте чизкейк в холодильник на 6-8 часов.

ШАГ 15
Перед подачей чизкейк выньте из формы, выложите на блюдо, посыпьте кокосовой стружкой. Я украсила еще шоколадными конфетами с кокосом. Приятного аппетита!

Готовое песочное печенье Сливочное масло Творог Сметана Сахарная пудра Сливки Яйца Кокосовая стружка Лимонный сок Крахмал Ванилин