Кофейные птифуры с фото

Кофейные птифуры – это маленькие пирожные, вес которых не должен превышать 30 г. Несмотря на то, что изделия эти практически на один укус, кондитеры стараются украсить их красивыми и вкусными кремами, посыпками, орехами.

Как выпекать птифуры

Для фантазии – большой простор! Для выпечки таких пирожных лучше всего использовать крошечные силиконовые формочки, заполняя их на 2⁄3 высоты. Во время выпечки птифуры несколько увеличиваются в объеме.

Пирожные имеют очень нежную и пористую структуру. Это отличный десерт к кофе или чаю.

Особенно вкусными получаются птифуры с белковым заварным кремом, особенно, если вместо сахарного сиропа с красителем использовать кофейный настой.

Как приготовить кофейные птифуры

ШАГ 1
В емкость для взбивания выложить размягченное при комнатной температуре сливочное масло, сахар, просеянную муку, разрыхлитель, соль и влить половину молока.

ШАГ 2
Смесь взбить до получения однородной массы.

ШАГ 3
Развести растворимый кофе в горячей воде и остудить.

ШАГ 4
В отдельной посуде соединить оставшееся молоко с яйцом и ванилином.

ШАГ 5
Все хорошо взбить.

ШАГ 6
Добавить растворенный кофе.

ШАГ 7
Массу перемешать.

ШАГ 8
К мучной массе добавить яично-молочно-кофейную смесь.

ШАГ 9
Тесто взбить миксером.

ШАГ 10
Ложкой наполнить силиконовые формочки тестом на ⅔ высоты.Изделий получится много, поэтому выпекать их нужно партиями.

ШАГ 11
Противень с птифурами поставить в духовку, разогретую до температуры 170°С, и выпекать в течение 15–20 минут.Время выпечки дано ориентировочно, так как зависит от возможностей вашей духовки и может несколько отличаться от указанного в рецепте.Проверить готовность изделий можно деревянной зубочисткой или лучиной, воткнув их в птифуры. Если вынутая зубочистка остаётся сухой, то изделия готовы.

ШАГ 12
Осторожно вынуть птифуры из формочек, остудить и украсить по своему усмотрению.Для украшения можно покрыть изделия белковым заварным кремом, заменив пищевой краситель 1 ч. ложкой растворимого кофе.

ваниль кофе кофейная выпечка мука пшеничная сахар сливочное масло яйца