Кляр на пиве с фото

Универсальный, воздушный, для морепродуктов, овощей и мяса. Кляр на пиве - настоящая находка для тех, кто любит подобные блюда. Он качественно обволакивает каждый кусочек, придавая блюду дополнительный вкус и сохраняя сочность. Попробуйте и убедитесь в этом сами!МарияАвтор рецепта

Как приготовить кляр на пиве

ШАГ 1
Как сделать простой кляр для жарки на пиве? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Этот кляр подойдет для любой рыбы - красной или белой, в также для кальмаров, лука кольцами, куриного филе, цветной капусты и т. п.

ШАГ 2
Яйца разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник. В миске соедините желтки, паприку, молотый перец и соль. Перемешайте венчиком до однородности.

ШАГ 3
Влейте холодное пиво, всыпьте просеянную муку и перемешайте до однородности. Тесто должно получиться густое. Оставьте кляр на 2-3 минуты, чтобы он еще немного загустел, когда из муки выделится клейковина. Кляр должен получиться достаточно вязкий, чтобы не стекал с рыбы, как вода. Если кляр слишком жидкий - добавьте еще немного муки. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

ШАГ 4
Отдельно взбейте миксером холодные белки в плотную устойчивую пену. Белки должны быть холодные без примеси желтка, а посуда, в которой они хранятся и взбиваются, чистой, без капелек воды. Если хоть одно из этих двух условий будет нарушено, то белки в пену не взобьются. Подробнее о том, как взбивать яйца, читайте в конце рецепта под шагами.

ШАГ 5
Аккуратно лопаткой вмешайте взбитые белки в кляр. После добавления белков кляр немного разжижится, станет очень воздушным и пышным. При этом он должен хорошо обволакивать рыбу.

ШАГ 6
Кляр готов. Можете жарить с ним овощи, рыбу и другие морепродукты, мясные и куриные отбивные. Я с этим кляром жарила минтай. Приятного аппетита!

Пиво Пшеничная мука Яйца Паприка Перец черный молотый Соль