Кетчуп из слив и помидоров на зиму с фото

Ароматный, с лёгкими фруктовыми нотками - потрясающе вкусно! Кетчуп из слив и помидоров на зиму -это интересное сочетание овоща и фрукта. Вкус спелых, сочных томатов интересно оттеняется сладковатой ноткой сливы. Такой кетчуп подойдёт и к стейку, и к большинству вторых блюд из мяса и птицы.UnicornSteakАвтор рецепта

Как приготовить кетчуп из слив и помидоров на зиму

ШАГ 1
Как заготовить кетчуп из слив и помидоров на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Томаты лучше брать спелые и сочные. Заранее простерилизуйте удобным для вас способом бутылочки или банки. Помидоры вымойте под проточной водой и снимите с них кожицу. Для этого сделайте перпендикулярный надрез на кожице и обдайте помидоры кипятком. благодаря этому кожица легко снимется.

ШАГ 2
Томаты нарежьте крупными кусочками и переложите в толстостенную посуду. У меня глиняный сотейник. На среднем огне томите помидоры в собственном соку, периодически помешивая. Время может разниться, у меня ушло полчаса.

ШАГ 3
Добавьте репчатый лук, измельчённый в пюре в блендере. Перемешайте и варите на медленном огне ещё пару минут.

ШАГ 4
Сливы вымойте под проточной водой и удалите у них косточки. С помощью погружного блендера измельчите сливы в пюре. У меня жёлтая слива, но и синяя, и красная подойдут сюда так же идеально.

ШАГ 5
Сливовое пюре перелейте в сотейник. Перемешайте смесь.

ШАГ 6
Для аромата и вкуса добавьте приправы. На минимальном огне томите соус до загустения. У меня ушло примерно 10 минут. Соус будет брызгаться. Но крышкой его накрывать нельзя: жидкость должна выпариваться, а не собираться внутри. Можно накрыть сотейник специальной сетчатой крышкой от брызг.

ШАГ 7
Но у меня такой нет, поэтому я просто накрыла сотейник металлическим дуршлагом. Благодаря этому пар точно так же выходит, а брызги остаются внутри.

ШАГ 8
Когда лук разварится, соус откиньте на металлический дуршлаг и протрите его ложкой, удаляя приправы.

ШАГ 9
Чем тщательнее протереть кетчуп, тем больше его в итоге получится. У меня осталась всего 1 ст.л. жмыха. Его нужно выбросить.

ШАГ 10
Теперь кетчуп однородный. Верните его назад в сотейник на минимальный огонь, посолите и добавьте сахар. Делайте это порционно, перемешивая и пробуя, чтобы не переборщить. Осталось только, помешивая, довести кетчуп до желаемой густоты в течение пары минут.

ШАГ 11
Когда консистенция кетчупа вас полностью устроит, снимите его с огня и добавьте уксус.

ШАГ 12
Перемешайте и разлейте кетчуп по подготовленным бутылкам.

ШАГ 13
Закройте крышками, переверните и укутайте до остывания. Удачной заготовки и приятного аппетита!

Помидоры Лук репчатый Сливы Сахар Соль Уксус Лавровый лист Гвоздика Душистый перец