Кексы с изюмом с фото

Готовим кексы с изюмом - лакомство от которого сложно отказаться. В моей семье их любят все - взрослые с удовольствием кушают их с кофе или чаем, а дети с молоком или компотом. Приготовить такую выпечку можно за 35 минут, при этом на приготовление теста у вас уйдет не более 15 минут, а остальную задачу возьмет на себя духовка.

Готовьте вместе с детьми

Дети с удовольствием участвуют в процессе приготовления, а точнее в украшении будущих кексов.

Для таких целей у меня под рукой всегда есть разные запасы с сахарным декором, изюмом, сухофруктами и семечками. Так что, при желании, процесс приготовления можно превратить в маленький мастер-класс по творчеству и кулинарному искусству.

Пару слов о хранении

Кексы прекрасно себя чувствуют на протяжении 2-3 дней после приготовления, хотя обычно их съедают намного раньше ;) Для того чтобы они не подсыхали и не черствели их лучше всего поместить в емкость для хранения с крышкой или специальную стеклянную банку для печенья. В закрытой емкости они становятся более сочными и нежными, и при этом не черствеют.

Как приготовить кексы с изюмом

ШАГ 1
Изюм залить кипятком на 5-15 минут. Промыть и хорошо отжать, можно откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней воде.Пока изюм будет настаиваться можно заняться тестом.

ШАГ 2
Размягченное сливочное масло соединить с сахаром.Если вы не успели заранее достать масло из холодильника, его можно размягчить в микроволновке. Делать это нужно осторожно - масло быстро плавится.Я делаю это одним из двух способов, либо ставлю масло в микроволновку на 10-15 секунд, при этом постоянно контролирую процесс, либо ставлю его в режим разморозки, и так же постоянно проверяю его состояние.

ШАГ 3
Масло с сахаром растереть в однородную массу, в идеале, пока масло не побелеет.Для удобства и более быстрого эффекта можно воспользоватся миксером.

ШАГ 4
По одному вводим в масляную массу яйца.Добавляем яйцо и тщательно перемешиваем или взбиваем миксером до однородного состояния.

ШАГ 5
Добавляем следующие яйцо и снова перемешиваем до однородного состояния.Прежде чем вводить яйца в основную емкость, его лучше разбить в отдельную посуду. Так мы страхуем себя на тот случай, если нам попадется тухлое яйцо.

ШАГ 6
Добавляем последнее яйцо и снова взбиваем массу.На этом этапе масло может начать расслаиваться, но это не страшно.

ШАГ 7
Добавляем ванильный экстракт и снова перемешиваем массу.Если вы используете ванилин или ванильный сахар, его можно добавлять на первом этапе вместе с сахаром.

ШАГ 8
Добавляем просеянную муку и разрыхлитель.Для более равномерного распределения разрыхлителя в тесте, его лучше предварительно соединить с мукой и хорошо перемешать, а уже потом просеять эту смесь в тесто.

ШАГ 9
Все хорошо перемешиваем.Лучше всего это делать силиконовой лопаткой или вилкой.

ШАГ 10
Последним добавляем в тесто изюм.Его предварительно нужно промыть и слегка просушить или хорошо отжать.Для того чтобы изюм равномерно распределялся в тесте и не оседал на дно формочек, его можно слегка обвалять в муке.

ШАГ 11
Перемешиваем тесто до тех пор, пока равномерно не распределится весь изюм.

ШАГ 12
При помощи двух чайных ложек или кондитерского мешка раскладываем тесто в порционные формочки. Тесто должно занимать 2/3-3/4 объема формочек - в процессе выпекания кексы увеличатся в размере.Для приготовления кексов я обычно использую форму для кексов и бумажные вкладыши для нее. Такие вкладыши не нужно смазывать маслом или использовать другие ухищрения. Готовые кексы равномерно выпекаются, не прилипают и форму после использования отмывать нет нужды - достаточно слегка ополоснуть водой.

ШАГ 13
Отправляем кексы в разогретую духовку и выпекаем при 180ºС в течение 20-25 минут. Я использую режим "верх-низ" без конвекции.Готовность можно проверить при помощи зубочистки - она должны выходить сухой. Готовые кексы нужно вынуть из формы и дать им остыть, идеально - поставить на решетку.В зависимости от особенностей вашей духовки время приготовления или температурный режим могут быть другими.

ШАГ 14
Кексы с изюмом прекрасное дополнение к кофе или чаю. Сами по себе они тоже очень хороши :)Мы любим их брать с собой на пикник, на работу и в школу, а еще угощать гостей ;)Из заявленного количества продуктов получается 12 кексов.

маффины