Кекс с кокосом и клубникой на молоке с фото
Простой и вкусный кекс для сезона клубники. Летом, когда поспевает клубника, на столе обязательно появляется выпечка с этой ягодой. Кекс с нежным ароматом кокоса и сочной клубникой украсит и разнообразит семейное чаепитие. Готовится он довольно просто с использованием доступных ингредиентов. Благодаря кокосовой стружке кекс получается немного рассыпчатым и одновременно влажноватым от сочных ягод. Кусочек ароматного кекса с душистым чаем порадует любителей домашней выпечки.ЮлияАвтор рецепта
| Яйца | 2 шт. |
| Сахар | 110 гр |
| Молоко | 150 мл |
| Кокосовая стружка | 30 гр |
| Растительное масло (без запаха (плюс 1 ч.л. для смазывания формы)) | 60 мл |
| Сода | 0.2 чайн.л. |
| Соль | 0.2 чайн.л. |
| Разрыхлитель | 1.5 чайн.л. |
| Клубника | 160 гр |
| Крахмал | 1 чайн.л. |
| Пшеничная мука | 180 гр |
| Сахарная пудра (для украшения) | 1 стол.л. |
| Мелисса (или мята - для украшения) | по вкусу |
Как приготовить кекс с кокосом и клубникой на молоке
ШАГ 1 
Для приготовления кекса с кокосом и клубникой на молоке понадобятся следующие ингредиенты: яйца, сахар, молоко, кокосовая стружка, растительное масло, сода, соль, разрыхлитель, пшеничная мука, крахмал, ягоды клубники, сахарная пудра, листья мелиссы или мяты.
ШАГ 2 
Муку смешиваем с солью, содой, разрыхлителем и просеиваем.
ШАГ 3 
Всыпаем сахар, кокосовую стружку, перемешиваем.
ШАГ 4 
В отдельной емкости венчиком взбиваем яйца до однородности.
ШАГ 5 
Добавляем молоко комнатной температуры, перемешиваем.
ШАГ 6 
Вливаем растительное масло, перемешиваем.
ШАГ 7 
В жидкую массу всыпаем смесь сухих ингредиентов.
ШАГ 8 
Перемешиваем венчиком до исчезновения комочков.
Замешиваем однородное, чуть густоватое тесто.
ШАГ 9 
Форму для кекса (у меня диаметром 18 см) застилаем пергаментом, дно и бока формы смазываем растительным маслом. Тесто выливаем в форму.
ШАГ 10 
Клубнику тщательно моем, обсушиваем, очищаем от чашелистиков. Каждую ягодку разрезаем на две части, если очень крупная, то на четыре.
ШАГ 11 
Клубнику присыпаем через ситечко крахмалом, чтобы при выпекании она не дала слишком много сока. Так кекс лучше пропечется.
ШАГ 12 
Ягоды слегка вдавливаем в тесто.
ШАГ 13 
Выпекаем кекс в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 35 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой, если она выходить из кекса сухая, значит, выпечка готова.
Если верх кекса зарумянился, а внутри он не совсем пропекся, прикрываем сверху фольгой.
ШАГ 14 
Готовый кекс полностью остужаем, вынимаем из формы.
Посыпаем кекс сахарной пудрой, украшаем мелиссой или мятой и подаем. Приятного чаепития!
Чтобы узнать больше о рецепте, посмотреть комментарии и лайфхаки, можно посетить источники.
Источник: 1000.menu
Ссылка на оригинал рецепта: Кекс с кокосом и клубникой на молоке на 1000.menu