Картошка с мясом в казане с фото

Ароматная, сытная, невероятно вкусная. Пальчики оближешь! Картошка с мясом в казане получается не только аппетитной, но и очень красивой. Поэтому блюдо можно подать как на повседневный, так и на праздничный стол. Сделать такую картошку с мясом можно как на плите, так и на костре.СИНЕГЛАЗАЯАвтор рецепта

Как приготовить картошка с мясом в казане

ШАГ 1
Как сделать тушеную картошка с мясом в казане? Подготовьте необходимые продукты. Картофель желательно подобрать правильной формы и одинакового, среднего размера. Так он быстрее приготовится и готовое блюдо будет иметь более эстетичный вид. Мясо вымойте и обсушите. Картошку почистите и оставьте в прохладной воде. Помойте и почистите чеснок, морковь и лук.

ШАГ 2
Чеснок и картошку оставьте целыми. Лук нарежьте полукольцами, морковь брусочками среднего размера. Мясо нарежьте крупными, примерно равными кусочками, стараясь на каждом кусочке оставить немного сала или жира.

ШАГ 3
Прежде, чем приступить к запеканию, поочерёдно необходимо обжарить картофель до золотистого цвета. Для этого надо сначала нагреть казан, налить в него примерено один стакан рафинированного масла и хорошо его накалить. Картофель хорошо обсушите с помощью бумажных полотенец. Обжаривайте картофель по 1-2 клубня за раз, чтобы масло не теряло температуру.

ШАГ 4
Шумовкой доставайте обжаренный картофель и сразу горячий присыпайте солью. Так обжарьте весь картофель.

ШАГ 5
Аналогично обсушите и поочерёдно обжарьте все кусочки мяса.

ШАГ 6
Горячие кусочки мяса посолите и посыпать чёрным перцем, растёртой в руках зирой или другими специями по вашему вкусу. И мясо и картофель пока внутри конечно сырые, но благодаря обжариванию получилась корочка, которая сохранит всю сочность продуктов внутри при дальнейшей готовке.

ШАГ 7
Для обжаривания использовалось много масла, для дальнейшего приготовления столько не нужно, поэтому часть отлейте. Оставить необходимо столько, чтобы дно казана было скрыто на 1-1,5см.

ШАГ 8
Теперь обратно выложите продукты в казан, укладывая их слоями. Первой положите картошку.

ШАГ 9
Сверху выложите кусочки мяса.

ШАГ 10
На слой мяса выложите нарезанные лук и морковь, зубчики чеснока и по желанию сухие специи (я использовала приправу для свинины). Эти овощи в дальнейшем употребляться не будут, нужны будут соки и ароматы, которые они отдадут нижним слоям. И конечно, чтобы всё хорошо запекалось, необходимо создать пар. Для этого аккуратно по стеночкам влейте немного воды.

ШАГ 11
Теперь накройте всё керамической тарелкой, чтобы температура была выше и влага меньше испарялась, а затем плотно закройте казан крышкой. Огонь сделайте ниже среднего и томите всё примерно около 1 часа или чуть больше. Открывать крышку без надобности не нужно, только, чтобы проверить наличие жидкости и при необходимости добавить немного воды.

ШАГ 12
Картошка в казане с мясом на плите готова. Подавайте блюдо горячим, выложив на большое блюдо, посыпав зеленью. Приятного аппетита!

Картошка Свинина Лук репчатый Морковь Растительное масло Вода Соль Перец Специи сухие