Картофельные зразы с капустой с фото

Картофельные зразы с капустой одно из тех блюд, которое я люблю готовить с юности. На мой взгляд, у картофельных пирожков, есть ряд неоспоримых преимуществ: сытные, бюджетные, вкусные и никакой возни с дрожжевым тестом. Кроме того, для картофельного теста можно использовать вчерашнее пюре, а это очень удобно.

В качестве начинки для картопляников можно взять не только тушеную капусту, но и любую другую начинку, к примеру, мясной фарш или грибы. Подавать зразы лучше всего со сметаной, любимым соусом, соленьями или в качестве добавки к первым блюдам.

Как приготовить картофельные зразы с капустой

ШАГ 1
Картошку чистим, режем и варим до мягкости в подсоленной воде, как для пюре.Для картофельного теста можно использовать и остатки картофельного пюре, но так как в нем есть дополнительная жидкость, нужно будет добавить больше муки, а само тесто получится более сбитым и плотным.

ШАГ 2
Сливаем всю жидкость, а картошку мнем в пюре. При желании можно добавить в него немного сливочного масла.

ШАГ 3
После того как картошка остынет, добавляем яйцо и пшеничную муку. Все хорошо перемешиваем.

ШАГ 4
Картофельное тесто получается мягким и может немного липнуть к рукам. Муки может потребоваться больше или меньше в зависимости от сорта картошки.Если в процессе жарки зразы начали трескаться, то в тесто можно добавить еще немного муки.

ШАГ 5
Репчатый лук режем и жарим на сковороде до полупрозрачного состояния.Лук можно порезать мелкими или крупными кубиками.

ШАГ 6
Белокочанную капусту шинкует тонкой соломкой и добавляем к луку. Обжариваем капусту до мягкости.В зависимости от сорта капусты на это может потребоваться разное количество времени.

ШАГ 7
Добавляем к капусте томатную пасту, соль, черный молотый перец и специи по вкусу: душистый перец, кориандр, тимьян, орегано, базилик, тмин.Томатную пасту можно заменить томатным соком, соусом или свежими помидорами.

ШАГ 8
Все хорошо перемешиваем и тушим капусту до готовности под крышкой, при необходимости можно добавить немного воды.Начинку из капусты остудить.

ШАГ 9
Столовой ложкой отделяем шарик картофельного теста и опускаем его в емкость с просеянной мукой. Так как тесто липкое присыпаем его сверху мукой и перекладываем в ладонь.

ШАГ 10
Формируем прямо на ладони лепешку и кладем в центр капустную начинку. Защипываем края как у обычного пирожка.

ШАГ 11
Формируем картофельный пирожок и придаем ему желаемую форму, размер картопляника может быть любым.Лепить зразы можно и на столешнице, но лично мне нравится делать это в руках.

ШАГ 12
Разогреваем сковороду с растительным маслом и жарим зразы на среднем огне до красивого румяного цвета.

ШАГ 13
Переворачиваем картопляники и жарим их до готовности.Если картофельные пирожки получились слишком толстыми то их можно обжарить и с боковой стороны.

ШАГ 14
Картофельные зразы с капустой готовы. Подавать картопляники можно как самостоятельное блюдо со сметаной, соусами или солениями, а можно подать как дополнение к первым блюдам. Кстати, еще очень вкусные получаются картофельные зразы с квашеной капустой.

картошка тушеная капуста