Картофельная запеканка с соусом с фото

Картофельная запеканка с соусом бешамель – вкусное и простое блюдо, которым можно накормит всю семью за ужином. От обычной запеканки отличается добавлением мучного соуса.

Данная запеканка состоит из картофельного слоя, сочного мясного слоя с болгарским перцем, слоя из соуса бешамель и сырного слоя. Это даже звучит вкусно!

Соус бешамель для запеканки

Соус бешамель в макаронных и картофельных запеканках делает блюдо нежнее, сочнее и ароматнее.

За право считаться родиной соуса уже давно спорят Италия и Франция. Между тем соус покорил кулинаров по всему миру. В некоторых странах классический рецепт подстраивают "под себя". Например, в Голландии в бешамель добавляют мускатный орех. В России есть варианты с хреном. Существует даже рецепт с добавлением сыра.

Сырная корочка в картофельной запеканке

Безусловно, все ингредиенты в рецепте играют свою роль, но сыр имеет здесь особое значение. В таких блюдах сыр подчеркивает и усиливает вкус всех остальных компонентов. Поэтому сыр нужно брать жирный и с ярким вкусом. Например, подойдут сыры гауда, маасдам или моцарелла. А если сделать сырный микс из мягкой моцареллы и твердого сыра гауда, получится изысканно и вкусно. К тому же вы получите заветную тянущуюся сырную корочку.

В данном рецепте использованы вяленые помидоры. Без них запеканка тоже удастся, но с ними вкус и аромат будет особенным. Вы может купить готовые помидоры или приготовить сами в духовке по простому рецепту.

Такое блюдо не требует гарнира, но будет хорошо сочетаться со свежим салатом, например:

• салат из капусты и капусты и огурцов;
• овощной салат со свеклой;
• салат из огурцов, помидоров и перца.

Как приготовить картофельная запеканка с соусом

ШАГ 1
Картофель нарезать, поместить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности.

ШАГ 2
Пока картофель варится, нужно приготовить соус бешамель. На сухую сковородку поместить масло и растапливать его при самом маленьком нагреве.

ШАГ 3
В растопленное масло добавить муку, перемешать и обжаривать при постоянном помешивании до легкого коричневого цвета.Важно, не давать муке подгорать, поэтому нужно все делать на самом маленьком огне.

ШАГ 4
Затем на сковородку частями влить молоко, активно при этом перемешивать массу, чтобы разбить все комочки муки. Когда соус станет однородным, добавить соль и специи. Дать соусу загустеть до желаемой консистенции и снять с огня.

ШАГ 5
Лук и чеснок нарезать, обжарить на растительном масле.

ШАГ 6
К обжаренному луку, добавить нарезанное мясо и жарить до почти полной готовности.

ШАГ 7
Добавить болгарский перец, соль и молотый черный перец. Обжаривать еще пару минут до готовности мяса и снять с огня.

ШАГ 8
Когда картофель сварится, слить всю воду, добавить сливочное масло и размять в пюре.

ШАГ 9
Все картофельное пюре выложить в форму для запекания. Разровнять.

ШАГ 10
Затем выложить обжаренное мясо с болгарским перцем. Также добавить несколько вяленых помидоров.Помидоры можно предварительно разрезать на несколько частей.

ШАГ 11
Равномерно распределить соус бешамель.

ШАГ 12
Сыр натереть и посыпать им запеканку.

ШАГ 13
Запекать нужно 25-30 минут при температуре 180°С. Готовую запеканку посыпать зеленью.Все ингредиенты уже готовы: запекание необходимо, чтобы они пропитались соусом, а сыр расплавился.

ШАГ 14
Подавать картофельную запеканку с соусом горячей. Можно дополнить любым свежим салатом.

вяленые помидоры картофель свинина соус бешамель