Картофель Пушкин с фото

Изумительный гарнир старинным способом! Мы обычно жарим на сковороде сырую картошку, а в 19 веке обжарка происходила в основном после отваривания. Получался ароматный картофель с золотистой корочкой и рассыпчатой мякотью. Давайте тоже приготовим его по рецепту времен Пушкина!МарияАвтор рецепта

Как приготовить картофель пушкин

ШАГ 1
Чтобы приготовить картофель Пушкин или по-пушкински, нам понадобится всего три ингредиента: картофель (желательно молодой), вкусное сливочное масло и соль. Картофель лучше берите некрупный, но и не совсем мелкий. Идеально подойдут ровные средние клубни. Так картофель проварится равномерно. ! Подбирайте картофель из одной партии и одного сорта - так он проварится равномерно и одновременно.

ШАГ 2
Картофель хорошо вымойте и тщательно потрите щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды. Выложите картофель в кожуре в кастрюлю и залейте чистой холодной водой. Вода должна целиком покрывать всю картошку. Сразу всыпьте соль.

ШАГ 3
Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите воду до кипения и варите на среднем огне около 20 минут. Готовность корнеплодов проверяйте ножом: если нож легко протыкает овощи, значит картошка готова. Подряд все клубни протыкать не нужно - достаточно выбрать самый крупный из всех и проверить его готовность. Если он готов, значит остальные тоже.

ШАГ 4
Воду слейте и оставьте картофель в кастрюле остывать. Картошку почистите ножом. Если клубни крупные, разрежьте пополам, мелкие и средние оставьте целиком. Я обжариваю картофель целиком, однако при желании можно нарезать картофель ломтиками: кружочками или четвертинками.

ШАГ 5
В сковороде разогрейте сливочное масло.

ШАГ 6
Выложите картофель и, периодически перемешивая, обжарьте со всех сторон на среднем огне до румяной корочки.

ШАГ 7
Выложите готовый золотистый картофель на блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!

Картошка Сливочное масло Соль