Карамельный медовик с апельсиновым кремом с фото

Карамельный медовик с апельсиновым кремом - нежный медовый торт с апельсиновым вкусом и манящим цитрусовым ароматом.

Особенности приготовления

Коржи для торта готовятся на основе карамели. Пускай вас это не пугает, карамель - это всего лишь растопленный сахар.

Крем же будем готовить заварной с апельсиновым соком. Благодаря этому крему торт и получает свой неповторимый апельсиновый аромат. Если в прослойку добавить еще и грецких орехов, то получится настоящий кондитерский шедевр.

Украсить торт можно как угодно

Можно приготовить крошку из коржа или орехов и обсыпать этой крошкой торт. А можно украсить кремом. Сегодня хочу предложить вариант творожного крема для украшения торта.

Поклонников медовых тортов ждет очень много похожих рецептов:

• торт Спартак;
• медовый торт Пчелка;
• медовик с черносливом.

Как приготовить карамельный медовик с апельсиновым кремом

ШАГ 1
Начинаем с приготовления карамели.Сахар высыпать в кастрюлю и поместить на слабый огонь. Часто помешивая, довести сахар до жидкого состояния без комочков.

ШАГ 2
Получается жидкая и очень красивая карамель.В нее то мы и будем добавлять все остальные ингредиенты для теста. Этим и отличается этот рецепт от классического медовика на заварном тесте.

ШАГ 3
Добавить в горячую карамель мед и быстро размешать до однородного состояния.Если карамель свернется, поставьте ее на маленький огонь и распустите при постоянном помешивании.

ШАГ 4
Добавить растопленное сливочное масло и продолжаем все активно перемешивать.

ШАГ 5
В тесто просеять 3-4 столовых ложки муки и тщательно перемешать.

ШАГ 6
Затем ввести в массу взбитое яйцо.На данном этапе тесто уже не слишком горячее и яйцо не свернется. Вслед за яйцом добавить соду и разрыхлитель.

ШАГ 7
Просеять в тесто остатки муки и замесить плотное эластичное тесто.

ШАГ 8
Замесить тесто можно на столе.Оно должно получиться слегка липким, но не должно оставлять следов на пальцах.Отправить тесто в холодильник минут на 40, предварительно завернув его в пищевую пленку или пакет.

ШАГ 9
Тесто разделить на 6 частей. Каждую часть раскатать в тонкий пласт и вырезать корж нужного размера. У меня коржи диаметром 20 сантиметров.Корж перенести на пергаментную бумагу, густо наколоть вилкой и печь в предварительно разогретой до 180°С духовке около 5 минут.Обрезки можно испечь и использовать для украшения торта, или можно собрать их в шар и раскатать дополнительные коржи.

ШАГ 10
Если все обрезки раскатывать, то получается еще 2 дополнительных коржа. Всего будет 8 тонких коржей.

ШАГ 11
Переходим к приготовлению апельсинового крема.Свежевыжатый апельсиновый сок соединить с цедрой апельсина и довести до кипения.

ШАГ 12
Параллельно нужно в миске соединить яйца, сахар и крахмал.Все тщательно растереть до однородности.

ШАГ 13
В сахарную смесь с яйцами тонкой струйкой влить горячий сок, при этом нужно все активно перемешивать.

ШАГ 14
Перелить апельсиновую смесь в кастрюлю и на маленьком огне довести до загустения. В горячий заварной крем ввести столовую ложку сливочного масла и коньяк или ром.Теперь заварной крем нужно остудить до комнатной температуры.

ШАГ 15
Сливочное масло комнатной температуры взбивать до посветления около 5 минут.

ШАГ 16
Частями в масло добавить заварной крем и взбить все до однородного состояния.

ШАГ 17
Переходим к сборке торта.Каждый корж промазать кремом и отправить торт в холодильник на пропитку часов на 6. Очень удобно собирать торт в раздвижном кольце, но можно обойтись и без него.На 1 корж уходит около 2-х столовых ложек крема.

ШАГ 18
Пропитавшийся торт освободить от кольца.

ШАГ 19
Для творожного крема нужно соединить творог со сгущенным молоком и взбить в блендере или в кухонном комбайне до однородной массы.Сливочное масло взбить до светлого состояния.Очень важно, чтобы и масло, и творог были комнатной температуры. Творог лучше брать жирностью 9% и выше.

ШАГ 20
В масло просеять сахарную пудру и опять все взбить. Затем добавить творожную пасту и перемешать все лопаткой.

ШАГ 21
Крем переместить в кондитерский пакет с насадкой "травка" и украсить торт.

ШАГ 22
Из мастики сделать декоративные элементы и дать им подсохнуть.В этот раз это ушки, глазки, носик и усики зайчика. Чтобы ушки держались на торте их нужно одеть на проволоку.

ШАГ 23
Подсохшие мастичные детали прикрепить на торт и наш пушистый зайчик готов.Карамельный медовик с апельсиновым кремом можно сразу же подавать на стол.

апельсин апельсиновый сок карамель масло сливочное мука пшеничная сахар творог цедра яйца