Кайзершмаррн австрийский десерт с голубикой с фото

Вкусный, нежный, воздушный. На скорую руку. Кайзершмаррн - австрийский десерт с голубикой - это бисквитный нежный блин с хрустящей корочкой. Его можно подавать как основное блюдо на завтрак, либо как десерт после основного блюда. Вместо голубики отлично подойдут любые другие ягоды.НикаАвтор рецепта

Как приготовить кайзершмаррн австрийский десерт с голубикой

ШАГ 1
Как сделать кайзершмаррн - австрийский десерт с голубикой? Подготовьте все необходимые ингредиенты?

ШАГ 2
Апельсин и лимон тщательно вымойте, вытрите и с помощью мелкой терки снимите с цитрусовых цедру. Старайтесь не задеть белую часть под кожурой, поскольку она будет горчить. Разрежьте апельсин и лимон пополам и с помощью соковыжималки или другим удобным способом выдавите сок.

ШАГ 3
Тщательно промойте изюм. Сок цитрусовых перелейте в небольшую чистую миску и замочите в нем на полчаса изюм.

ШАГ 4
Приступите к приготовлению теста. Куриные яйца тщательно промойте, поскольку на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Аккуратно отделите белки от желтков. Необходимо, чтобы ни одна капля желтков не попала к белкам, иначе они не взобьются.

ШАГ 5
В емкость к желткам всыпьте сахар и соль. С помощью венчика разотрите желтки с сахаром до однородности. Добавьте молоко и перемешайте. Просейте к желтково-молочной массе муку и тщательно перемешайте венчиком до получения однородного теста без комочков. Далее добавьте жирные сливки и еще раз все перемешайте.

ШАГ 6
Начните взбивать белки сначала на маленьких оборотах, а затем на максимальных до образования крепкой белковой пены.

ШАГ 7
В миску к тесту аккуратно переложите взбитые белки и с помощью лопатки, движениями снизу вверх, перемешайте, замесив негустое тесто.

ШАГ 8
Возьмите сковородку, поставьте её на средний огонь. Выложите на сковороду кусочек сливочного масла, растопите его и, когда оно запенится, налейте на сковороду тесто. На поверхность теста выложите вымоченный изюм, цедру апельсина и лимона. Если вы используете маленькую сковородку, то придется испечь кайзершмаррн в два захода.

ШАГ 9
Когда омлет испечется с одной стороны, переверните его и слегка обжарьте с другой.

ШАГ 10
Когда омлет схватится со второй стороны, с помощью двух вилок разделите кайзершмаррн на небольшие кусочки и еще немного обжарьте. Разложите десерт на порционные тарелки, обильно посыпьте сахарной пудрой, сверху украсьте голубикой. Подавайте к столу горячим вместе с ароматным сахарным сиропом с корицей и кардамоном. Приятного аппетита!

Яйца Пшеничная мука Молоко Апельсины Лимоны Изюм Сливки жирные Сливочное масло Сахар Соль Сахарная пудра Голубика Сахарный сироп