Кабачок на зиму с помидорами и чесноком с фото

Острый и неописуемо вкусный салат, пробуждающий аппетит! Кабачок на зиму с помидорами и чесноком можно по праву назвать "тещиным языком", ведь он получается таким жгучим и кусачим. Но остроту заготовки можно регулировать самостоятельно, тогда блюдо приобретет другой вкус, оно может быть сладким как лечо.IrinyshkaАвтор рецепта

Как приготовить кабачок на зиму с помидорами и чесноком

ШАГ 1
Как сделать кабачок на зиму с помидорами, болгарским перцем и чесноком? Подготовьте продукты. Заранее вымойте банки с содой, простерилизуйте их и крышки к ним, о том, как это сделать читайте подробнее в ссылке в конце рецепта. По желанию жгучий острый перец можно не добавлять, а взять обычный черный молотый перец.

ШАГ 2
Сладкий болгарский перец очистите от семян и плодоножек, затем промойте водой.

ШАГ 3
Нарежьте сладкий перец небольшими квадратиками.

ШАГ 4
Острый перец нарежьте колечками, по желанию можно убрать семечки, тогда салат получится менее жгучим.

ШАГ 5
Кабачки хорошо вымойте, если нужно снимите кожицу, нарежьте средними кусочками.

ШАГ 6
Чеснок очистите от шелухи и промойте водой.

ШАГ 7
Помидоры вымойте и разрежьте на четыре части, затем сложите в чашу блендера, добавьте подготовленные жгучий перец, чеснок и болгарский перец.

ШАГ 8
Измельчите все до однородной массы, но не до состояния пюре, так чтобы было видно кусочки овощей.

ШАГ 9
Выложите измельченные овощи в кастрюлю для варки или казан, добавьте подсолнечное масло. Проварите примерно 10 минут после закипания.

ШАГ 10
Добавьте к овощной заливке нарезанные кабачки и проварите еще примерно 10-15 минут до мягкости кабачков.

ШАГ 11
Всыпьте в казан к овощам соль, сахар и перемешайте, попробуйте и добавьте чего не хватает, если нужно, ориентируйтесь на свой вкус.

ШАГ 12
За 5 минут до готовности добавьте к кабачкам уксус и хорошо перемешайте.

ШАГ 13
Разливайте готовый кипящий салат по сухим стерильным банкам небольшими порциями, чтобы банки успели прогреться и не треснули.

ШАГ 14
Заполните банки до самого верха и сразу закрутите крышками.

ШАГ 15
Переверните банки с кабачками вверх дном и накройте чем-то теплым, оставьте на 1 или 2-е суток для медленного остывания, затем уберите в прохладное место на хранение. Удачных заготовок!

Кабачки Подсолнечное масло Перец острый стручковый Болгарский перец Помидоры Сахар Соль Уксус Чеснок