Кабачковая икра с помидорами с фото

Сегодня я поделюсь с вами одним из любимых рецептов приготовления вкусной кабачковой икры с помидорами. Несмотря на то, что основными компонентами этого рецепта являются кабачки, репчатый лук и помидоры, кабачковая икра получается очень вкусной и нежной.

Для приготовления кабачковой икры можно использовать переспелые крупные кабачки или совсем молодые. Из переспелых кабачков лучше готовить перемолотую икру. А вот так называемую нарезную кабачковую икру лучше готовить из молодых и нежных кабачков. Используя переспелые кабачки, обязательно очистите их от шкурки и выньте сердцевину с жесткими семечками. А вот молодые кабачки можно использовать целиком.

Я запанировала кабачки в муке и обжарила их на растительном масле, но для этого рецепта кабачки можно порезать крупными ломтиками и запечь в духовке или припустить в собственном соку.

Готовую икру переложить в баночку и хранить в холодильнике не более 4-5 дней.

Как приготовить кабачковая икра с помидорами

ШАГ 1
Кабачки помыть и очистить. Старые переросшие кабачки очистить от кожуры и удалить сердцевину с переспелыми семенами. А молодые кабачки можно использовать целиком.

ШАГ 2
Подготовленные кабачки порезать крупными кубиками или соломкой.

ШАГ 3
Обвалять кабачки в муке.

ШАГ 4
На разогретом растительном масле обжарить кабачки небольшими порциями.

ШАГ 5
Кабачки обжариваем до легкого золотистого цвета.

ШАГ 6
Измельчить обжаренные кабачки в блендере или пропустить через мясорубку.

ШАГ 7
Помидоры ошпарить кипятком и очистить от шкурки.

ШАГ 8
Пропустить помидоры через мясорубку или измельчить в блендере.

ШАГ 9
Лук очистить и порезать небольшими кубиками.

ШАГ 10
Лук обжарить на разогретом растительным масле до золотистого цвета.

ШАГ 11
К обжаренному луку добавляем перетертые томаты и даем закипеть. Провариваем томаты с луком на протяжении 3-5 минут.

ШАГ 12
К томатам добавляем измельченные в блендере кабачки. Доводим все до кипения и делаем слабый огонь. Тушим кабачковую икру выпаривая лишнею жидкость. Периодически помешиваем массу что бы она не пригорела.

ШАГ 13
Когда кабачковая икра приобретет нужную консистенцию добавляем уксус, соль, перец и немного сахара. Проварить кабачковую икру еще несколько минут.

ШАГ 14
Пробуем икру на вкус и доводим до желаемого результата.

ШАГ 15
Кабачковую икру с помидорами остудить и посыпать зеленым луком.

ШАГ 16
На стол подавать в холодном виде.

закуска из кабачков кабачки кабачковая икра помидоры пост постное блюдо постный стол репчатый лук