Икра кабачковая как в магазине на зиму с фото

Вкусная и ароматная, прямо как покупная! Сколько готовлю кабачковую икру, но в магазине она все равно вкуснее. Приготовленная по этому рецепту, она просто очень-очень похожа по вкусу на магазинный вариант. Икра кабачковая как в магазине на зиму готовится несложно, а получается вкусно!Наталья ЦибульскаяАвтор рецепта

Как приготовить икра кабачковая как в магазине на зиму

ШАГ 1
Как делать кабачковую икру как в магазине? Подготовьте все необходимые продукты. Кабачки подойдут любые: любого цвета, размера и формы. Только крупные кабачки необходимо будет почистить и удалить у них крупные семена. Томатную пасту можно заменить кетчупом. Но лучше всего, если вы замените ее измельченными помидорами - в сезон овощей это не проблема, а пользы больше.

ШАГ 2
Лук почистите, нарежьте кубиками.

ШАГ 3
Обжарьте порциями лук на сковороде до золотистого цвета, каждый раз добавляя ложку масла. Обычно это занимает около 5-7 минут. Уберите лук из сковороды.

ШАГ 4
Морковь почистите и натрите на терке.

ШАГ 5
Обжарьте морковь порциями на сковороде, каждый раз добавляя ложку масла. Обжаривайте морковь около 5 минут. Уберите морковь из сковороды.

ШАГ 6
Кабачки при необходимости почистите, нарежьте кубиками.

ШАГ 7
Обжарьте порциями на сковороде, каждый раз добавляя ложку масла. Обжаривайте каждую порцию кабачков около 7-10 минут.

ШАГ 8
Все овощи переложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте очищенный чеснок. и измельчите с помощью блендера. Можно также воспользоваться мясорубкой. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 30 минут.

ШАГ 9
Добавьте томатную пасту.

ШАГ 10
Добавьте сахар и соль.

ШАГ 11
Молотый перец. Доведите до кипения и варите, постоянно помешивая, еще 30 минут.

ШАГ 12
На сухой сковороде обжарьте муку до появления орехового запаха и кремового цвета. Добавьте в икру и перемешайте.

ШАГ 13
Влейте уксус и варите ещё 5 минут. В рецепте используется столовый уксус 6-9%. Если у вас уксусная эссенция, разбавьте ее в пропорции 1:8.

ШАГ 14
Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я ставлю банки с небольшим количеством воды в микроволновку на 5-7 минут. Но можно простерилизовать их и в духовке при 100 градусах около 30 минут или подержать над паром. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут. О других способах стерилизации, а также о тонкостях консервации вы можете прочитать в статьях по ссылкам в конце рецепта.

ШАГ 15
Разложите икру по банкам и плотно закройте крышками или закатайте. Стерилизация не требуется. Хранить такую заготовку лучше в прохладном месте.

ШАГ 16
Приятного аппетита!

Кабачки Растительное масло Сахар Томатная паста Чеснок Лук репчатый Морковь Соль Перец черный молотый Уксус Пшеничная мука