Кабачки с болгарским перцем на зиму с фото

Вкусный, красивый и яркий салат, который порадует зимой! Кабачки с болгарским перцем на зиму - достаточно универсальная заготовка. Ее можно подать в качестве закуски даже на праздничный стол - настолько она яркая, красивая и радующая глаз.Аля ЖемчужинкаАвтор рецепта

Как приготовить кабачки с болгарским перцем на зиму

ШАГ 1
Как сделать кабачки с болгарским перцем на зиму? Первым делом подготовьте все необходимое для рецепта. Чтобы готовое блюдо выглядело ярче и аппетитнее, возьмите по возможности болгарские перцы разных цветов. Плоды используйте мясистые и сочные.

ШАГ 2
Лук очистите от шелухи, у кабачков срежьте хвостики. Все овощи тщательно вымойте и обсушите полотенцем.

ШАГ 3
Кабачки нарежьте маленькими кубиками. Идеально для салата подходят молоденькие кабачки с тонкой кожицей. Если у вас более зрелые плоды, то кожуру срежьте, а семена удалите.

ШАГ 4
Луковицы нарежьте тонкими полукольцами или чуть мельче.

ШАГ 5
В большой кастрюле или чаше смешайте кабачки, лук и соль(20 гр). Оставьте таким образом настояться, чтобы овощи пустили сок. Далее сок слейте в отдельную ёмкость, а овощи слегка отожмите.

ШАГ 6
Болгарские перцы нарежьте полосками или кубиками, как вам более нравится.

ШАГ 7
В большую кастрюлю налейте уксус и растительное масло, добавьте томатную пасту и соль. Для начала всыпьте лишь половину от указанного количества (около 10 гр.), а далее при необходимости добавьте остальную соль. Добавьте сахар.

ШАГ 8
Тщательно всё перемешайте и влейте сок, выделившийся из кабачков с луком.

ШАГ 9
Добавьте в кастрюлю болгарский перец и отправьте на плиту. Доведите всё до кипения и сразу снимите с плиты. Попробуйте на соль, если нужно, добавьте оставшееся количество.

ШАГ 10
Оставьте перец с маринадом остыть до комнатной температуры. Я иногда лишь слегка остужаю, чтобы маринад и перец были тёплые.

ШАГ 11
Выложите в кастрюлю с маринадом и перцем кабачки с луком.

ШАГ 12
Хорошо всё перемешайте.

ШАГ 13
Разложите готовый салат по стерильным баночкам, разлейте поровну оставшийся маринад.

ШАГ 14
Дно широкой кастрюли застелите тонким полотенцем, поставьте поверх баночки с салатом, накройте сверху стерильными крышками, налейте тёплую воду так, чтобы она была на 2-3 см ниже горлышек банок. После закипания огонь убавьте до умеренного и стерилизуйте заготовку около 15-20 минут. Банки герметично закройте крышками, переверните верх дном и оставьте под тёплым одеялом до остывания.

ШАГ 15
Готово! Уберите заготовку для длительного хранения в прохладное место.

Кабачки Болгарский перец Лук Уксус Растительное масло Сахар Соль Томатная паста