Поиск по названию/ингредиенту:

Птички Жаворонки из постного теста на Благовещенье с фото

Фото рецепта Птички Жаворонки из постного теста на Благовещенье

Время готовки: 150 мин.; Порций: 8;

Весенняя выпечка с настроением: ярко, красиво, вкусно! Птички жаворонки из постного теста - это особая русская выпечка, которую на Руси традиционно пекли ко дню весеннего солнцестояния и на Благовещенье. Готовить их одно удовольствие! Особенно интересно и увлекательно делать это вместе с детьми!ЮлияАвтор рецепта

Ингредиенты:
Вода160 мл
Сухие дрожжи3 гр
Соль0.5 чайн.л.
Сахар2 стол.л.
Растительное масло (плюс немного для смазывания)35 мл
Ванильный сахар1 чайн.л.
Пшеничная мука280 гр
Изюм (для оформления (3-4 шт.))3 гр





Как приготовить птички жаворонки из постного теста на благовещенье

ШАГ 1
Шаг 1 приготовления Птички Жаворонки из постного теста на Благовещенье Как испечь красивые булочки жаворонки из постного теста? Для начала приготовьте необходимые ингредиенты для теста. Растительное масло можете взять любое без запаха. Воду слегка подогрейте (38-40С).





ШАГ 2
Шаг 2 приготовления Птички Жаворонки из постного теста на Благовещенье В широкую миску просейте через сито муку, чтобы она обогатилась кислородом. Благодаря этому тесто будет легко подниматься, и выпечка получится пышной и воздушной.





ШАГ 3
Шаг 3 приготовления Птички Жаворонки из постного теста на Благовещенье В небольшой мисочке соедините дрожжи, 1 ч. л. сахара (от общего количества) и примерно 50 мл слегка теплой воды. Перемешайте и оставьте на 10-12 минут для активации дрожжей. На поверхности должна появиться пенная "шапочка". Это говорит о хорошем качестве дрожжей. Если же дрожжи не поднимаются или подъем неполноценный, лучше заменить их другими. Иначе тесто плохо поднимется, и выпечка не будет удачной.





ШАГ 4
Шаг 4 приготовления Птички Жаворонки из постного теста на Благовещенье В оставшейся теплой воде растворите соль, сахар и ванильный сахар.





ШАГ 5
Шаг 5 приготовления Птички Жаворонки из постного теста на Благовещенье Добавьте активированные дрожжи, перемешайте.





ШАГ 6
Шаг 6 приготовления Птички Жаворонки из постного теста на Благовещенье Влейте растительное масло, хорошо перемешайте.





ШАГ 7
Шаг 7 приготовления Птички Жаворонки из постного теста на Благовещенье Всыпьте просеянную муку. Сразу всю муку не добавляйте, ее может потребоваться больше или меньше от указанного количества. Это зависит от качества и свойств муки. Перемешайте массу сначала ложкой.





ШАГ 8
Шаг 8 приготовления Птички Жаворонки из постного теста на Благовещенье Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто и контролируя его консистенцию.





ШАГ 9
Шаг 9 приготовления Птички Жаворонки из постного теста на Благовещенье Тесто должно получиться однородным и совсем не липнущим к рукам. Такая консистенция позволит жаворонкам хорошо держать форму во время выпечки. Но в тоже время тесто не следует делать сильно крутым, иначе готовая выпечка будет тяжелой. Миску с тестом закройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема на 60-80 минут.





ШАГ 10
Шаг 10 приготовления Птички Жаворонки из постного теста на Благовещенье Время подъема будет зависеть от комнатной температуры, активности дрожжей и плотности теста. У меня тесто подошло за 1ч 20 минут. Оно увеличилось в объеме более чем в 2 раза.





ШАГ 11
Шаг 11 приготовления Птички Жаворонки из постного теста на Благовещенье Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, слегка присыпанный мукой. Разделите тесто на равные части. У меня получилось 8 частей примерно по 60 гр. каждая. Округлите каждую часть теста в колобок, накройте пленкой или легким полотенцем и оставьте на 10 минут для расстойки.





ШАГ 12
Шаг 12 приготовления Птички Жаворонки из постного теста на Благовещенье Как красиво завернуть булочки жаворонки? Раскатайте часть теста в жгутик длиной 20-24 см. При этом середину жгутика сделайте немного тоньше, чем края.





ШАГ 13
Шаг 13 приготовления Птички Жаворонки из постного теста на Благовещенье Заверните тесто в узелок.





ШАГ 14
Шаг 14 приготовления Птички Жаворонки из постного теста на Благовещенье Сформируйте головку жаворонка.





ШАГ 15
Шаг 15 приготовления Птички Жаворонки из постного теста на Благовещенье Вытяните клювик. Изюминки помойте, обсушите. Нарежьте изюм на маленькие кусочки, это будут глазки жаворонка. Чтобы глазки лучше держались, можно сделать отверстия с помощью зубочистки и вставить кусочки изюма. Тесто во время расстойки и выпечки поднимется, поэтому не бойтесь их хорошо прижимать.





ШАГ 16
Шаг 16 приготовления Птички Жаворонки из постного теста на Благовещенье Сформируйте хвостик. Слишком тонким его не делайте, чтобы во время выпечки он не зарумянился сильно. Сделайте ножом на хвостике надрезы.





ШАГ 17
Шаг 17 приготовления Птички Жаворонки из постного теста на Благовещенье Таким образом сформируйте остальных жаворонков. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними расстояние. Прикройте птичек пищевой пленкой и оставьте для расстойки на 15-20 минут. Перед выпечкой немного смажьте жаворонков растительным маслом (либо подслащенной чайной заваркой).





ШАГ 18
Шаг 18 приготовления Птички Жаворонки из постного теста на Благовещенье Выпекайте булочки в заранее разогретой до 180С духовке 20-25 минут до румяности. Время выпечки контролируйте, ориентируясь на особенности работы своей духовки.





ШАГ 19
Шаг 19 приготовления Птички Жаворонки из постного теста на Благовещенье Несмотря на то, что в тесте нет ни яиц, ни молока, оно получается мягким, нежным и вкусным. Испеките булочки в виде жаворонков, и пусть весеннее солнце озарит Ваш дом! Приятного аппетита!





Вода Сухие дрожжи Соль Сахар Растительное масло Ванильный сахар Пшеничная мука Изюм

Чтобы узнать больше о рецепте, посмотреть комментарии и лайфхаки, можно посетить источники.
Источник: 1000.menu
Ссылка на оригинал рецепта: Птички Жаворонки из постного теста на Благовещенье на 1000.menu

Вверх