Жареные опята на зиму с фото

Ароматные, бесподобно вкусные, для всей семьи! Жареные опята на зиму, залитые горячим маслом, - это самый простой способ заготовить грибы. В готовом виде их можно добавлять к овощному рагу, использовать для приготовления супов или подавать как самостоятельную закуску!Аля ЖемчужинкаАвтор рецепта

Как приготовить жареные опята на зиму

ШАГ 1
Как пожарить опята на зиму? Первым делом подготовьте грибы. Их можно купить в магазине или насобирать самим в лесу. Осенние опята я обычно собираю в лесу, поэтому заготовками из них занимаюсь поздней осенью.

ШАГ 2
Итак, грибы тщательно вымойте и удалите весь лесной мусор, листочки, хвойные иголки и так далее. Тонкие рыхлые ножки срежьте, а те грибы, которые имеют толстые упругие ножки, оставьте в том виде, как они есть.

ШАГ 3
Для жарки я обычно использую более зрелые опята, с раскрывшейся шляпкой. Маленькие или среднего размера экземпляры беру для маринования.

ШАГ 4
Отправьте грибы в кастрюлю, подходящую по размеру, залейте холодной водой и поставьте на плиту. На сильном огне доведите до кипения, снимите белую пену, пламя убавьте и варите опята на умеренном пламени около 30-40 минут.

ШАГ 5
Откиньте грибы на дуршлаг, и вновь ополосните под проточной водой. Осенний опёнок имеет очень много мелких тёмно-коричневых чешуек на шляпках, чтобы максимально их смыть, я рекомендую грибы после варки обязательно ополаскивать ещё раз.

ШАГ 6
В сковороде с толстым дном и высокими краями разогрейте рафинированное растительное масло. Отправьте грибы обжариваться. На сильном пламени готовьте, помешивая, пару минут.

ШАГ 7
Опята посолите по вкусу и поперчите. Я обычно использую душистый перец крупного помола. Пламя под сковородкой убавьте до умеренного и готовьте грибы до желаемой степени обжарки. Не забывайте перемешивать, чтобы ничего не пригорело.

ШАГ 8
Банки и крышки простерилизуйте любым удобным для вас способом. Готовые опята плотно утрамбуйте по баночкам.

ШАГ 9
Сверху вылейте остатки горячего масла из сковороды. Грибы должны быть полностью покрыты растительным маслом. Закройте банки крышками. Переверните заготовку верх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания при комнатной температуре.

ШАГ 10
Жареные опята на зиму готовы. Храните в тёмном прохладном месте.

ШАГ 11
Невероятно вкусны как самостоятельное блюдо. Подавать их можно со сметаной или с чесноком и зеленью, нарубленными мелко.

Опята Растительное масло Соль Перец черный молотый