Инвертный сироп в домашних условиях с фото

Янтарный, густой и прозрачный. Сказочно красивый! Инвертный сироп, приготовленный в домашних условиях, послужит вам прекрасной альтернативой глюкозному сиропу или меду, которые активно используются в выпечке. Он предотвратит засахаривание изделий. На его основе делают карамель, зефир и мастику.katushafinАвтор рецепта

Как приготовить инвертный сироп в домашних условиях

ШАГ 1
Как сделать инвертный сироп в домашних условиях? Подготовьте продукты. Сахар возьмите обычный белый, воду — фильтрованную или бутилированную. Вместо лимонной кислоты подойдет чайная ложка лимонного сока. Соды понадобится небольшая щепотка.

ШАГ 2
Возьмите кастрюлю или сотейник с толстым дном, это важно, чтобы сироп нагревался равномерно и не пригорал. Все тонкости выбора кастрюли вы узнаете прочитав статью в конце рецепта. Всыпьте в сотейник сахар и лимонную кислоту — именно она не даст сахару закристаллизоваться, влейте воду.

ШАГ 3
Поставьте сотейник на средний огонь. Дождитесь закипания сиропа. Размешивать его не нужно, можно лишь слегка покачивать ковш круговыми движениями.

ШАГ 4
Как только сироп закипит, убавьте огонь на минимум, прям самый маленький возможный, какой есть. Накройте сотейник крышкой без дырок. Если отверстие есть, то просто заткните его кусочком бумажного полотенца.

ШАГ 5
Варите сироп до температуры 110°С, здесь вам понадобится термометр. На время ориентироваться не нужно — на некоторых плитах варка у вас займет 40 минут, у меня на газовой сироп был готов за 10. Как определить готовность без термометра? По цвету — сироп станет светло-янтарного цвета. Или можно провести пробу на шарик — капнуть сиропом в воду. Когда капля остынет, достать ее — она должна тянуться нитью.

ШАГ 6
Дайте сиропу постоять 5-10 минут, а затем всыпьте в него соду. Это нужно, чтобы нейтрализовать лимонную кислоту. Перемешайте. Сироп побелеет и над ним образуется много пены. Дайте ему постоять 20-40 минут. Пена должна осесть. Если этого не произойдет, то добавьте в сироп две ложки воды и еще раз прокипятите его. Сироп снова станет прозрачным. Много полезной информации о соде вы узнаете из статьи в конце рецепта.

ШАГ 7
Готовый сироп перелейте в банки. Храните его месяц в холодильнике.

ШАГ 8
Приятного аппетита!

Сахар Вода Лимонная кислота Сода