Грузинская закуска к шашлыку Баклажаны на мангале с фото

Грузинская кухня полна зелени, овощей и приправ! Вкусная и полезная! Очень вкусны баклажаны на мангале! Что только ни готовлю я из баклажанов: и икру и острую жареную закуску "Огонек", всего не перечесть. Но когда летний день близится к закату, несущему относительную прохладу, а на лужайке у речки ароматно дымится мангал, все с нетерпением ожидают, что к шашлыку будут подаваться не только традиционные соусы, но и грузинская закуска из баклажанов. И она непременно появится, если на ближайшем рынке все баклажаны не раскупили еще ранним утром. Даже ради этой изумительной закуски я не проснусь на отдыхе ни свет, на заря, это совершенно не в моих правилах. Но если уж баклажаны мне достались, то эта еда будет непременно.Аркадий и СветланаАвтор рецепта

Как приготовить грузинская закуска к шашлыку баклажаны на мангале

ШАГ 1
Ингредиенты

ШАГ 2
Промыть и обсушить баклажаны.

ШАГ 3
Нанизать их на шампуры и обжарить над углями без пламени на мангале вместе с шашлыками. Баклажаны, конечно же, приготовятся раньше и по времени закуска как раз поспевает к мясу.

ШАГ 4
С готовых баклажанов снимаю кожицу

ШАГ 5
и мелко их рублю.

ШАГ 6
К измельченным баклажанам добавляю по полпучка мелко рубленой зелени укропа и лука,

ШАГ 7
щедро посыпаю закуску перцем и слегка солю,

ШАГ 8
а затем поливаю подсолнечным или оливковым маслом.

ШАГ 9
Дополнительно крупно нарезаю оставшуюся зелень укропа, петрушки и зеленого лучка и посыпаю готовую грузинскую закуску из баклажанов на мангале.

Баклажаны Растительное масло Поваренная соль Перец черный молотый Укроп Зелёный лук