Говяжье филе по-французски с шампиньонами и картофелем с фото

Эта говядина сможет порадовать нежностью и ярким вкусом. Мясо по-французски доступно не только любителям свинины. Мягкая говядина и сытная подушка из шампиньонов и сыра под нежным сметанным соусом.UnicornSteakАвтор рецепта

Как приготовить говяжье филе по-французски с шампиньонами и картофелем

ШАГ 1
Головку репчатого лука очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами. Если шелуха плохо очищается, можно предварительно замочить лук в теплой воде на 5-10 минут.

ШАГ 2
Форму, которую будем использовать для запекания, смазываем каплей растительного подсолнечного масла.

ШАГ 3
Выкладываем полукольца лука первым слоем на противень.

ШАГ 4
Говядину вымоем, слегка обсушим. И нарежем поперёк волокон на порционные куски высотой не более 2 см. Главный секрет успеха мяса по-французски из говядины - это качественно отбить мясо. Для этого лучше всего использовать специальный нож-размягчитель для мяса. Но, у меня до сих пор такого нет.

ШАГ 5
Поэтому обычно я просто накрываю куски мяса обычным целлофановым пакетом, чтобы брызги не летели во все стороны, и отбиваю говядину молоточком. Отбить мясо нужно очень тщательно и с двух сторон.

ШАГ 6
Отбитую говядину выкладываем на противень поверх лука. На этом этапе мясо нужно посолить по вкусу.

ШАГ 7
У вымытых шампиньонов необходимо обновить срез стопки. Юбочку у грибов можно удалить, но меня она не напрягает. Грибы нарезаем тонкими пластинками.

ШАГ 8
Добавляем шампиньоны к мясу. Поперчим по вкусу.

ШАГ 9
Сметану необходимо разбавить кипяченой водой и добавить паприку для вкуса. Я всегда использую 10-15% сметану и копчёную паприку. Но это не принципиально.

ШАГ 10
Сметану с паприкой выливаем поверх грибов.

ШАГ 11
Полутвёрдый сыр натираем на крупной тёрке и поспаем сверху наше будущее мясо по-французски. Запекаем говядину в духовом шкафу при 200 градусах примерно 30-40 минут.

Филе говядины Лук репчатый Шампиньоны Твёрдый сыр Паприка Сметана Вода Соль Перец черный молотый Растительное масло