Глюкозный сироп в домашних условиях с фото

Насыщенного цвета, вязкий. Для самых вкусных десертов. Глюкозный сироп в домашних условиях сделать несложно, главное соблюдать технологию. Он представляет собой вязкую однородную массу с интенсивно-сладким вкусом. Такой сироп предотвращает засахаривание изделий и придаёт им большую пластичность.СИНЕГЛАЗАЯАвтор рецепта

Как приготовить глюкозный сироп в домашних условиях

ШАГ 1
Как сделать глюкозный сироп в домашних условиях? Подготовьте необходимые продукты. Воду лучше взять фильтрованную или талую. Или просто дать ей отстояться.

ШАГ 2
В кастрюлю с толстым дном насыпьте сахар. С выбором кастрюли вам поможет отдельная статья по ссылке в конце рецепта. Воду подогрейте и отлейте 10 мл, она понадобится позже.

ШАГ 3
Почти горячей водой залейте сахар и хорошо перемешайте, чтобы сахар максимально растворился.

ШАГ 4
Кастрюлю поставьте на минимальный огонь и помешивайте до полного растворения сахара. Доведите сироп до кипения, всыпьте в него лимонную кислоту и хорошо перемешайте до однородности.

ШАГ 5
Накройте кастрюлю крышкой и, не мешая, варите на минимальном огне 25 - 30 минут.

ШАГ 6
Под крышкой сироп будет тихонько булькать, цвет станет светло-янтарным.

ШАГ 7
В соду добавьте 10 мл воды, которую оставляли, и перемешайте, чтобы все комочки разошлись.

ШАГ 8
Раствор соды влейте в сироп. Сразу пойдёт бурная реакция.

ШАГ 9
Масса вспенится и увеличится в объёме, образуя множество пузырьков. Оставьте сироп минут на 15 на минимальном огне, изредка помешивая.

ШАГ 10
Подождите, пока масса успокоится и пройдут пузырьки.

ШАГ 11
Снимите кастрюлю с плиты, дайте сиропу остыть, снимите с него пенку и разлейте в стеклянные банки.

ШАГ 12
Банки с остывшим сиропом закройте и хранить в холодильнике. При необходимости использовать можно сразу. Из данного количества продуктов получается около 700 мл качественного глюкозного сиропа.

Сахар Вода Лимонная кислота Сода