Фалафель из нута с фото

Вкусные, аппетитные, постные. Для перекуса или на ужин. Фалафель из нута - это обжаренные во фритюре шарики из измельчённого турецкого гороха с зеленью и специями. Просто и на скорую руку получается хрустящая ароматная и полезная закуска. Также фалафель можно приготовить с начинкой внутри.АннаАвтор рецепта

Как приготовить фалафель из нута

ШАГ 1
Как сделать фалафель из нута? Подготовьте необходимые ингредиенты. Зелень можно брать любую по вкусу: укроп, петрушку, кинзу, мяту и т.д. Специи можно взять каких-то больше, какие-то вообще исключить - ориентируйтесь на свой вкус.

ШАГ 2
Нут при необходимости переберите. Залейте его водой и промойте. Снова залейте водой и оставьте при комнатной температуре для набухания на 10-12 часов, можно на ночь. За это время горошины впитают всю воду и будут набухшими. Если жидкость останется, то её нужно слить. Также нут можно не настаивать в воде, а отварить до полуготовности.

ШАГ 3
Лук и чеснок очистите, зелень промойте. Лук нарежьте небольшим кубиком, чеснок пропустите через пресс, зелень мелко порежьте.

ШАГ 4
Измельчите нут при помощи блендера или мясорубки. Структура должна быть однородная. Я использовала мясорубку. Также можно пропустить через мясорубку зелень и лук с чесноком. Тогда готовые изделия получатся более нежными и сочными.

ШАГ 5
Смешайте в чаше измельчённые нут, зелень и лук с чесноком.

ШАГ 6
Добавьте к подготовленным продуктам специи. Напомню, что их количество можно варьировать, положить только часть, а затем попробовать. Если по вашему вкусу их мало, добавьте еще. Налейте пару столовых ложек прохладной воды и добавьте пищевую соду.

ШАГ 7
Всю массу тщательно перемешайте и накройте пакетом или крышкой. Получившаяся масса должна настояться на столе около получаса.

ШАГ 8
Добавьте к нутовой массе муку. Равномерно всё перемешайте.

ШАГ 9
Смочите руки в холодной воде и начните скатывать из нутовой массы шарики. Массы нужно брать немного, чтобы шарики были небольшие и легко прожарились в масле. Когда все шарики будут готовы, разогрейте в сковороде или в сотейнике подсолнечное масло до очень горячего состояния.

ШАГ 10
Выкладывайте нутовые шарики в сковороду и обжаривайте их со всех сторон на среднем огне, чтобы они раньше времени не сгорели, а полностью приготовились внутри. Обжаренные шарики выложите на бумажное полотенце, чтобы в него впиталось лишнее масло. Готовый фалафель подавайте со свежей зеленью и любимым соусом. Приятного аппетита!

Нут Вода Лук Чеснок Зелень Пшеничная мука Соль Сода Перец черный молотый Перец красный молотый Паприка Карри Молотый кориандр Растительное масло