Ежики из кабачков с рисом без мяса с фото

Ежики из кабачков с рисом без мяса – рецепт постных тефтелей в соусе, для легкого семейного ужина. В этот раз я запекала их в сметано-томатном соусе в духовке. При желании можно приготовить их на плите, потушив на медленном нагреве около 15-20 минут. Так тоже получится очень вкусно.

Конечно, в начинку можно добавить мясной фарш, с ним блюдо будет более калорийным и сытным. Для этого рецепта очень удобно использовать оставшуюся с обеда рисовую кашу.

Как приготовить ежики из кабачков с рисом без мяса

ШАГ 1
Лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на средней терке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости.

ШАГ 2
Кабачок очистите от кожицы и натрите на терке.При необходимости отожмите массу от лишнего сока.

ШАГ 3
Половину обжаренных овощей добавьте к кабачку.

ШАГ 4
Рис хорошо промойте и отварите до полуготовности: промытый рис (1 ст.) заливаем водой (2 ст.), ставим на плиту, доводим до кипения и варим под крышкой на минимальном огне в течение 20 минут. Готовый рис посолите и поперчите по вкусу и хорошо перемешайте. При желании рис можно посолить в процессе приготовления, добавив в кастрюлю 0,5 ч.л. соли.

ШАГ 5
К оставшимся обжаренным овощам добавьте томаты в собственном соку.Томаты можно заменить свежими помидорами, натерев их на терке или измельчив в блендере.

ШАГ 6
Влейте 1 стакан воды, добавьте соль, сахар и черный молотый перец.

ШАГ 7
Добавьте сметану, доведите до кипения соус.

ШАГ 8
Из фарша сформируйте тефтели, выложите их в соус.Поставьте запекаться при 180°С в духовку на 30 минут, до готовности.

ШАГ 9
Готовые ежики из кабачков с рисом подавать как самостоятельное блюдо, полив соусом или сметаной.

молодые кабачки сметана тефтели с рисом томаты в собственном соку