Эклеры со сливочно-сметанным кремом с фото

Эклеры со сливочно-сметанным кремом — даже звучит вкусно, согласитесь. Не бойтесь готовить эту красоту! Поверьте, получится гораздо вкуснее магазинных пирожных, и вы еще не раз будете делиться секретом приготовления со своими друзьями.

Эклеры или заварные пирожные

Эклеры со сливочно-сметанным кремом, как и с другими сладкими начинками, часто называют заварными пирожными. Принцип приготовления заварного теста одинаков для всех изделий, но отличаются они, как правило, различными начинками.

Для наполнения эклеров часто используют взбитые сливки, творожный крем, но не менее вкусными они получаются и с масляными кремами, вариант одного из которых и предложен в этом рецепте. Очень вкусно и нежно!

Еще больше пирожных

Попробуйте приготовить также домашние эклеры со сгущенкой или заварные пирожные с заварным молочным кремом.

Как приготовить эклеры со сливочно-сметанным кремом

ШАГ 1
Начинаем с приготовления теста.Воду выливаем в кастрюлю, добавляем соль, доводим до кипения и нарезаем в нее масло.

ШАГ 2
Когда масло растворится, всыпаем муку.

ШАГ 3
Все быстро вымешиваем лопаточкой до образования однородной массы, легко отстающей от стенок и дна кастрюли, и слегка провариваем в течение 3–4 минут.

ШАГ 4
Массу остужаем до 70°С и по одному вводим яйца.

ШАГ 5
Каждое следующее яйцо вбиваем только тогда, когда предыдущее яйцо полностью будет растерто. Тесто должно быть средней густоты.

ШАГ 6
Выкладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой «звездочка» и отсаживаем его на противень, выстланный листом пергаментной бумаги в виде небольших комочков.Между изделиями должно быть некоторое расстояние, так как в процессе выпекания эклеры значительно увеличиваются в объеме.

ШАГ 7
Противень поставим в духовку, разогретую до температуры 190°С, и выпекаем эклеры в течение 20 минут, а затем нагрев уменьшаем до 100°С и подсушиваем еще 5 минут.

ШАГ 8
Для приготовления крема берем сметану, сливочное масло и сахар.

ШАГ 9
В емкость для взбивания выложим размягченное сливочное масло, порезанное кусочками, и всыпаем сахар.

ШАГ 10
Взбиваем смесь до получения однородной пышной массы.

ШАГ 11
Добавляем сметану.

ШАГ 12
Крем снова тщательно взбиваем.

ШАГ 13
Заполняем кремом кондитерский мешок. На дне остывших эклеров делаем небольшой разрез и вводим вовнутрь крем.

ШАГ 14
Готовые пирожные выкладываем на сервировочное блюдо и посыпаем сахарной пудрой.

заварные пирожные масло сливочное мука пшеничная сахар сметана эклеры яйца куриные