Дрожжевые булочки розочки с вареньем с фото

Безумно вкусные, нежные, из сладкого теста! Дрожжевые булочки розочки с вареньем - трудоемкий десерт, но он того стоит. Мягкое дрожжевое тесто получается воздушным и пушистым. Возможность использовать разное варенье, позволяет каждый раз получать булочки с разным вкусом.ТашаАвтор рецепта

Как приготовить дрожжевые булочки розочки с вареньем

ШАГ 1
Как испечь дрожжевые булочки розочки с вареньем? Подготовьте необходимые ингредиенты. Варенье для этих булочек должно быть очень густым, иначе сделать красивые "розочки" не получится. Я заменила варенье смешанной с сахаром чёрной смородиной (150 гр сахара и 300гр ягод). Ванильный сахар можно заменить ванилином на кончике ножа. Вместо свежих дрожжей можно взять 4,5 чайных ложек сухих.

ШАГ 2
В глубокой миске соедините дрожжи и треть сахара, хорошо разомните. Влейте в миску подогретое до 40 градусов молоко. Оставьте на 10 минут до появления "шапки". Если у вас нет кулинарного термометра, то температуру можно измерить следующим образом: опустите мизинец в подогретое молоко - оно должно быть комфортно тёплым, не обжигающим. Если температура будет выше, то дрожжи могут погибнуть, ниже - не активизируются.

ШАГ 3
В отдельную миску просейте муку. Это нужно сделать для того, чтобы булочки получились нежнее и пышнее. Добавьте к муке соль, ванильный сахар (либо ванилин) и оставшийся белый сахар. Всë хорошо перемешайте.

ШАГ 4
Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке. Вбейте к муке яйцо, вылейте растопленное сливочное масло и перемешайте.

ШАГ 5
Вылейте в миску с мукой молочно-дрожжевую смесь и начните замешивать тесто вилкой или ложкой.

ШАГ 6
Потом переложите тесто на стол, припыленный мукой, и замешивайте до эластичности около 5 минут. Обратите внимание, что муки может понадобиться больше. Ориентируйтесь по консистенции теста: оно должно быть несильным липким, эластичным, мягким.

ШАГ 7
Чистую миску смажьте растительным маслом, переложить в нее готовое тесто, накройте полотенцем и оставьте на полтора часа подходить. Миску поставьте в теплом месте без сквозняков.

ШАГ 8
Через полтора часа тесто увеличится вдвое.

ШАГ 9
Подошедшее тесто немного обомните и разделите на 10 равных кусочков, скатайте их в шарики, выкложите на доске, прикройте полотенцем и оставьте на 10 минут.

ШАГ 10
Можно начинать формировать булочки. Возьмите шарик теста и разомните его на столе в лепёшку, после чего раскатайте скалкой в круг. Раскатывайте тесто от центра к краю. Сделайте на круге надрезы, как на фото.

ШАГ 11
Выложите в середину круга густое варенье либо ягоды, как у меня. Должна получится небольшая горочка.

ШАГ 12
Теперь начните формировать розочку. Возьмите первый "лепесток" и оберните им горку варенья или ягод.

ШАГ 13
Теперь загните второй "лепесток", накладывая его на предыдущий. Подклейте острые концы "лепестка" к основанию розочки.

ШАГ 14
Проделайте то же самое с третьим "лепестком".

ШАГ 15
Завершите формирование розочки. Положите будущую булочку на силиконовый коврик или пергамент, смазанный растительным маслом. Сформируйте розочки из всех заготовок. Накройте булочки полотенцем и оставьте на расстойку на 40 минут. Включите духовку на 180 градусов.

ШАГ 16
Когда булочки увеличатся, смажьте верхушки взбитым яйцом и выпекайте около 25 минут. Чтобы получить более хрустящую корочку, на дно духовки поставьте плоскую емкость с водой.

ШАГ 17
Посыпьте булочки сахарной пудрой и подавайте к чаю. Приятного аппетита!

Пшеничная мука Сахар Соль Молоко Дрожжи Яйца Сливочное масло Ванильный сахар Варенье Растительное масло Сахарная пудра