Долма с помидорным соусом с фото

Сочные и невероятно вкусные рулетики из листьев винограда! Помидорный соус сделает долму очень ароматной и насыщенной. Листы винограда можно использовать замороженные, маринованные или свежие. Фарш возьмите любой или даже смешайте несколько видов мяса.Аля ЖемчужинкаАвтор рецепта

Как приготовить долма с помидорным соусом

ШАГ 1
Как сделать долму? Подготовьте все необходимые компоненты. Фарш в рецепте использовался из свинины. Листы винограда я взяла маринованные. Первым делом промойте рис до прозрачной воды и отварите отдельно до полуготовности. Откиньте его на дуршлаг и промойте в чистой воде.

ШАГ 2
Отправьте рис к фаршу.

ШАГ 3
Лук почистите и ополосните. Нашинкуйте одну луковичку мелко, добавьте к рису с фаршем. Посолите и поперчите. На данном этапе можно добавить любимые сухие специи, я добавила красный молотый перец и щепотку хмели-сунели.

ШАГ 4
Вымесите фарш до однородного состояния.

ШАГ 5
Разверните виноградный лист. Уложите небольшое количество фарша у места, где крепилась плодоножка, как на фото.

ШАГ 6
Заверните лист внахлёст сначала с одной стороны, затем с другой, а далее сформируйте рулетик.

ШАГ 7
Готовый виноградный голубец выглядит как фаршированный блинчик.

ШАГ 8
Поступите аналогично с остальными листами и фаршем.

ШАГ 9
Чеснок почистите. Помидоры ополосните в воде, разрежьте пополам и удалите места крепления плодоножки. Нарежьте томаты маленькими кубиками. Чеснок очистите от кожуры, ополосните и измельчите. Вторую луковичку так же нашинкуйте мелко.

ШАГ 10
Разогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности.

ШАГ 11
Добавьте помидоры, щепотку соли и, помешивая, тушите на сильном огне около 5 минут.

ШАГ 12
Возьмите кастрюлю с толстым дном или используйте сковороду с высокими краями. Добавьте третью часть помидорного соуса в кастрюлю, выложите виноградные рулетики, сверху сделайте оставшийся соус.

ШАГ 13
Установите над рулетиками небольшой гнет (я использую для этой цели плоское блюдце). Если соус у вас получился не очень жидкий(а это во многом зависит от сочности и сорта помидоров), то налейте немного кипятка так, чтобы он покрывал почти доверху рулетики. Накройте кастрюлю крышкой, на сильном огне дождитесь пока начнётся интенсивное бульканье. Далее огонь убавьте до слабого и готовьте около 30-40 минут.

ШАГ 14
В конце приготовления, если в кастрюле остаётся слишком много жидкости, я открываю крышку, огонь делаю на максимум и оставляю до тех пор, пока не выпарится нужное количество соуса. Готовое блюдо посыпьте зеленью и поперчите.

Листья виноградные Рис Фарш мясной Помидоры Лук Чеснок Растительное масло Соль Перец черный молотый Зелень