Чизкейк с маскарпоне и творогом с фото

Готовим чизкейк с маскарпоне и творогом. Если жирный творог соединить с таким нежным сыром, как маскарпоне в одном чизкейке, получится идеальный, шелковистый десерт. Если соблюдать простые советы, то никто не догадается, что в этом чизкейке есть творог.

Какой творог выбрать для чизкейка

Для чизкейка лучше всего брать самый жирный творог, который есть. И нужно, чтобы творог был максимально свежим и без кислинки. Если соблюдать эти простые рекомендации, то в готовом чизкейке даже не будет присутствовать вкус творога. Хотя придется потратить время на поиски хорошего творога.

Чизкейк по этому рецепту получается нежным, с легким ванильным ароматом, с кремовой шелковистой текстурой и плотный по консистенции.

Я часто готовлю десерты, особенно чизкейки, мне очень нравится домашний чизкейк за свою простоту, а миндальный за восхитительный ореховый аромат.

Как приготовить чизкейк с маскарпоне и творогом

ШАГ 1
Сначала нужно приготовить тесто. Для этого муку, холодное сливочное масло, сахарную пудру, разрыхлитель и цедру лимона соединить в миске и замесить плотное тесто.

ШАГ 2
Такое тесто не стоит месить слишком долго, достаточно лишь довести до однородности, гладкости и собрать в шар.

ШАГ 3
Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник хотя бы на 30 минут.Для того чтобы тесто быстрее остывало, можно придать ему более плоскую форму.

ШАГ 4
Затем из теста нужно раскатать тонкий пласт и вырезать круг таким же диаметром как и ваша форма. Проще всего снять дно от разъемной формы и использовать его как шаблон.Здесь диаметр формы 20 сантиметров.

ШАГ 5
При помощи скалки перенести круг из теста на дно от разъемной формы.

ШАГ 6
Из остатков теста нужно сформировать бортики для чизкейка. Можно раскатать несколько тонких полос, подровнять их, завернуть в рулет и перенести в форму.

ШАГ 7
Равномерно распределить тесто по форме. Наколоть вилкой по всей поверхности.

ШАГ 8
На тесто постелить пергаментную бумагу и высыпать груз, например, монеты, фасоль или горох. Так нужно выпекать тесто около 15 минут при температуре 180ºС.Затем груз и пергамент нужно убрать и пропечь тесто еще минут 10-15 до легкого коричневого цвета.

ШАГ 9
Пока выпекается корж, приготовить сырное наполнение. Для этого нужно соединить творог, сахарную пудру, яйца, сливки и ванильный экстракт в миске. Это все нужно пробить до однородности миксером или блендером.

ШАГ 10
Потом добавить сыр маскарпоне и взбить еще раз до гладкости.

ШАГ 11
Когда тесто пропечется, вылить в форму сырное наполнение.Выпекать чизкейк около часа при температуре 160ºС-170ºС.

ШАГ 12
Готовый чизкейк остудить, достать из формы и отправить в холодильник минимум на 4 часа.

ШАГ 13
Чизкейк с маскарпоне и творогом вкуснее всего подавать на следующий день после приготовления.

маскарпоне сливки творог творожный чизкейк