Чизкейк с рикоттой с фото

Красивый, аппетитный, тает во рту, наивкуснейший! Чизкейк с рикоттой — один из вариантов знаменитого и любимого многими десерта. Обычно он выпекается со сливочным сыром. С рикоттой же чизкейк получается чуть нежнее и по структуре, и по вкусу. Но остается все таким же насыщенно сливочным.МарияАвтор рецепта

Как приготовить чизкейк с рикоттой

ШАГ 1
Как сделать чизкейк с рикоттой? Начните с основы. Подготовьте продукты для нее. Печенье возьмите сахарное или бисквитное, типа Юбилейного. Сливочное масло выбирайте качественное, натуральное, соответствующее ГОСТу, без растительных добавок.

ШАГ 2
Как сделать основу для чизкейка? Сливочное масло растопите любым доступным способом. О том, как это сделать, читайте в конце рецепта.

ШАГ 3
Печенье поломайте на кусочки.

ШАГ 4
В чашу блендера выложите печенье, влейте растопленное масло. Измельчите все до состояния мелкой крошки. Как вариант, можете раскрошить печенье скалкой и просто смешать его с маслом.

ШАГ 5
Выложите получившуюся крошку в застеленную пергаментом форму для выпечки, разровняйте ее и хорошо утрамбуйте (удобно это делать плоским дном стакана). Между коржом и стенками формы не должно быть щелей — начинка получается достаточно жидкой и может протечь, что нежелательно.

ШАГ 6
Приготовьте начинку. Подготовьте продукты для нее. Сливки лучше всего подойдут жирные, но и с менее жирными рецепт получится.

ШАГ 7
Как сделать начинку для чизкейка? Рикотту слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость. В чашу блендера выложите рикотту, сахар, влейте сливки. Взбейте все до однородности. Как вариант, вы можете просто перемешать ингредиенты вручную.

ШАГ 8
Лимон хорошо помойте с содой. Натрите его цедру, стараясь не задевать белую часть — она горчит. В получившуюся массу добавьте яйца и лимонную цедру. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

ШАГ 9
Еще раз взбейте начинку. Должна получиться текучая, чуть вязкая масса.

ШАГ 10
Вылейте сырно-сливочную массу на основу из печенья. Выпекайте чизкейк в предварительно разогретой до 200°С духовке 15 минут. Затем убавьте температуру до 110°С и пеките чизкейк еще 50-70 минут. Это будет зависеть от особенностей вашей духовки.

ШАГ 11
У готового чизкейка должны схватиться края, а серединка чуть подрагивать. Готовый чизкейк оставьте на 15 минут в остывающей приоткрытой духовке, затем полностью охладите его при комнатной температуре. Остывший чизкейк поставьте на 2-3 часа в холодильник для стабилизации. Подавайте чизкейк с ягодами, фруктами, сиропами, шоколадом. Приятного аппетита!

Готовое песочное печенье Сливочное масло Рикотта Сахар Сливки Яйца Лимоны