Черничный зефир с фото

Зефир из черники имеет деликатный ягодный вкус, приятный аромат и волшебную структуру. Любой зефир из ягод всегда получается восхитительным. Стоит попробовать раз его приготовить, и уже больше не сможешь вернуться к магазинному зефиру.

Если сравнить магазинный зефир с домашним, то первый слишком сладкий и не имеет особого вкуса. В случае с домашним ягодным или фруктовым зефиром, вкус у него действительно яркий, а по сладости он очень уступает магазинному, что дает нам возможность насладиться ягодным вкусом.

Как приготовить черничный зефир

ШАГ 1
Чернику проварить до мягкости, пока ягоды не полопаются.

ШАГ 2
Затем горячие ягоды нужно пюрировать и протереть через сито. Отмерить нужное количество пюре. Остаток пюре можно заморозить.

ШАГ 3
Пюре смешать с альбумином и оставить на полчаса.

ШАГ 4
После чего пюре взбить до крепких пиков.

ШАГ 5
Сахар, воду и агар-агар объединить в кастрюле.

ШАГ 6
Варить сироп на среднем огне при постоянном перемешивании до 110°С.

ШАГ 7
Влить горячий сироп во взбитое пюре. Хорошо взбить.

ШАГ 8
Из зефирной массы можно отсадить розы или использовать для отсадки любую, имеющуюся в хозяйстве, насадку.Оставить зефир при комнатной температуре для стабилизации. На это может уйти от 4-х до 14-ти часов.

ШАГ 9
Готовый зефир обвалять в сахарной пудре и хранить в холодильнике плотно упакованным.

зефир