Черемуховый торт на кефире со сметанным кремом и черносливом с фото

Не классический рецепт, но получается очень вкусно! Чем хорош домашний торт? Конечно же тем, что хозяйка может применять всю свою фантазию и креативность. Выпекая торт дома можно добавлять ингредиенты, заменять одни составляющие другими и в результате получить свой вкусный шедевр. Давайте приготовим домашний черемуховый торт, можно в духовке или мультиварке, как вам удобно.СИНЕГЛАЗАЯАвтор рецепта

Как приготовить черемуховый торт на кефире со сметанным кремом и черносливом

ШАГ 1
Первым готовим КРЕМ. Брать сметану не менее 20% жирности, я её отвешиваю и оставляю на ночь в холодильнике в дуршлаге. Можно сразу взять более жирную или фермерскую сметану, но она прибавит калорий.

ШАГ 2
Отвешенную сметану просто перемешать с сахаром, оставить на 10 минут для растворения сахара, затем убрать в холодильник до нужного момента. Сметана станет пожиже, в холодильнике загустеет. / Можно брать густую сметану и взбить с сах. пудрой. или вместо сметаны брать сливки в том числе и растительные для взбивания 35% хороши "Шантипак"/.

ШАГ 3
Продукты для коржей.

ШАГ 4
Готовим ТЕСТО. Черёмуху обязательно просеять.

ШАГ 5
В глубокую миску разбить яйца, размешивая добавить сахар, щепотку соли, затем влить кефир. Ещё раз перемешать.

ШАГ 6
В полученную смесь в 2-3 приёма вмешать сухую черёмуху. /В этом рецепте она не запаривается, но кто привык, можете запарить залив её 90 мл кипящего молока, укрыть и оставить до охлаждения. Далее по рецепту/.

ШАГ 7
В черёмуховую массу в 3-4 приёма добавить просеянную муку с разрыхлителем, перемешать. /Если используете соду, её добавлять после кефира, предварительно не гасят, это сделает кисломолочный продукт/.

ШАГ 8
Готовое тесто жидкое, как нежирная сметана и всё в пузырьках, это норма, оно не должно быть гуще, чем жирная сметана. Если черёмуху запаривали, муки можно чуть добавить.

ШАГ 9
Мне удобно выпекать бисквит в мультиварке /Редмонд/. Чашу смазать слив. маслом, слегка припылить мукой и аккуратно вылить всё тесто. Режим выпечка на 1 час 50 минут. Если выпекать в духовке, t 180гр на 20-30 минут, если разлили в 2 формы. Если в одной форме, то на 1ч-1,10. Дно разъёмной формы закрыть пергаментом от протекания и смазать маслом, включая борта. Форму брать d 17-24см. Готовность проверять на сухую лучинку.

ШАГ 10
После звукового сигнала мультю отключить, слегка приоткрыть крышку и оставить в ней бисквит до охлаждения. Он не будет пышный, будет пористый и влажный. Разрезать на три коржа.

ШАГ 11
Приготовить СИРОП для пропитки коржей. 60гр сахара залить 60мл воды, довести до кипения и варить 5 минут. В остывший добавить 1ч.л. ликёр или коньяк, размешать и сразу пропитать коржи силиконовой кисточкой.

ШАГ 12
Собираем ТОРТ. Дно нижнего коржа тонко смазать кремом и "приклеить" к широкому блюду. Разровнять слой крема.

ШАГ 13
В один слой выложить подготовленный чернослив и закрыть его тонким слоем крема. Сверху кладём второй корж.

ШАГ 14
Закрываем его слоем крема и присыпаем измельчёнными орешками.

ШАГ 15
Накрываем третьим коржом и смазываем его остатками крема, включая бока. Оставляем на столе для пропитки.

ШАГ 16
И готовим ГЛАЗУРЬ. Смешать 1ст.л молока, мягкое масло 50гр, 2ст.л. качественного какао - порошка, 5ст.л. сах. пудры. Варить на малом огне, растирая силиконовой лопаткой до получения однородной массы.

ШАГ 17
Готовая глазурь по виду как жидкий шоколад, дать ей немного остыть, но она быстро схватывается и сразу покрыть торт.

ШАГ 18
Украсить на ваше усмотрение. Пока глазурь жидкая, можно сделать произвольные разводы. Дать торту постоять 1 час на столе / прикрыть куполом - крышкой, типа как для микроволновки/. Затем убрать в холодильник на ночь для пропитки.

ШАГ 19
Готовый торт нежный, хорошо пропитан, не приторный. Черёмуховые коржи хорошо гармонируют с черносливом, орешками и кофейным ароматом.

Пшеничная мука Черемуха Яйца Сахар Соль Кефир Разрыхлитель Чернослив Грецкие орехи Сметана Ванильный сахар Сливочное масло Молоко Сахарная пудра Какао Вода Ликёр